Crema pasticcera pasquale al latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   La Pasqua si prepara in due fasi (giorni). Iniziamo scaldando il latte, sciacquando prima la padella con acqua fredda. Mentre il latte si scalda, sbatti la panna acida e le uova. Versare lentamente la panna acida nel latte portato a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco al minimo; è meglio non allontanarsi troppo dai fornelli. Bollire la miscela, mescolando. Il tempo dipende dalla qualità dei prodotti di partenza.

2. PASSO 2

   

   Se osservate attentamente, dopo un paio di minuti potrete notare la formazione di coaguli; dopo 10 minuti tutta la massa caglierà. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti la Pasqua assomiglierà al porridge di semolino, lo provo solo periodicamente. Una volta raggiunta la condizione desiderata, spegnere il gas e lasciare raffreddare per 1 ora. Quindi, utilizzando uno scolapasta rivestito di garza, scartare la massa; il siero di latte può essere semplicemente drenato o conservato per un uso successivo.

3. PASSO 3

   

   Completiamo la prima fase appendendo una garza con la ricotta da scolare (durante la notte). Il giorno successivo, aggiungi il burro, lo zucchero semolato, la vanillina alla ricotta e mescola tutto accuratamente. Aggiungere l'uvetta all'ultimo momento. Rivestiamo la scatola di Pasqua con una garza e mettiamo lì la Pasqua. Non è necessario posizionare un carico sopra, poiché praticamente non c'è umidità. Tutto è pronto, mettilo in frigorifero e aspetta le vacanze.