Ricotta di kefir congelato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la ricotta dal kefir congelato? Prepara il tuo cibo. Per fare il formaggio hai bisogno di un solo ingrediente: il kefir. Fai attenzione quando lo scegli, poiché il gusto del formaggio finito dipenderà dal gusto e dalla qualità del kefir. Il più gustoso verrà dal kefir intero e inoltre è più denso: ci sarà più formaggio. Prendi il kefir fresco, non acido, anche questo è importante. Imparerai tutte le sottigliezze dello scongelamento leggendo l'articolo sotto i passaggi.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto congelate il kefir. Ne avevo diversi sacchetti, quindi ho versato tutto in uno e l'ho messo in freezer per tutta la notte. Se hai il kefir in un sacchetto di carta o di plastica, congelalo direttamente al loro interno. Ma non consiglierei di mettere le bottiglie nel congelatore: potrebbero scoppiare. Dopo una notte in frigorifero, togliere il kefir congelato e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per 5-6 ore.

3. PASSO 3

   

   Quando il kefir sarà completamente scongelato, versatelo in uno scolapasta rivestito con una garza piegata in più strati o in un tovagliolo spesso. Posizionare lo scolapasta stesso in un contenitore adatto dove verrà scaricato il siero. Lasciare riposare il kefir così per 2 ore, durante le quali diventerà un po' più denso.

4. PASSO 4

   

   Quindi piegare i bordi del tovagliolo, coprendo la massa, e posizionare sopra un piatto piano. Installa il peso. I barattoli con qualche tipo di riempimento - acqua, marmellata o conserve - funzionano bene. Riponete la struttura in frigorifero per 8 ore.

5. PASSO 5

   

   Durante questo periodo, il siero verrà scaricato attraverso il panno nella ciotola e la massa di cagliata più delicata, molto simile al formaggio a pasta molle, rimarrà nel tovagliolo. Ho strizzato un po' di più il formaggio direttamente nel tovagliolo, dato che il lino ha assorbito molto il liquido. A proposito, il siero di latte risultante può essere utilizzato per preparare altri piatti: frittelle, pane, pasta.

6. PASSO 6

   

   Trasferisci il formaggio dal tovagliolo in un contenitore di vetro: lì si conserverà meglio. Conservare il formaggio in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Da un litro di kefir ho ricavato circa 250 grammi di formaggio. Se lo usate come spalmabile per i panini, potete aggiungere un po' di sale ed erbe aromatiche. Per i prodotti da forno dolci il sale non è necessario.

Commenti sulla ricetta

Maystin

31.07.2023

4.5

Ero interessato a una ricetta per la ricotta a base di kefir congelato. Ho deciso di provare a cucinare. Per fare questo, volevo acquistare kefir con un contenuto di grassi del 2,3%, ma solo a casa ho visto che l'avevo mescolato e ho preso kefir con un contenuto di grassi dell'1%. Ho il kefir più semplice in una confezione morbida. Temevo che dal kefir con un contenuto di grassi così basso non sarebbe uscito nulla, ma ho comunque deciso di farlo. Ho tenuto le confezioni in freezer per un giorno. Quando li ho tirati fuori ho tagliato la confezione con un coltello. Ho messo uno scolapasta in una casseruola profonda, l'ho scolato con un panno naturale pulito, che uso quando preparo la ricotta, e ho messo il ghiaccio di kefir congelato, sbucciato dalla confezione, nello scolapasta. L'ho fatto la sera. Ho lasciato la padella in una stanza fresca per tutta la notte. Tutto non si era ancora scongelato durante la notte, ma sopra si vedeva già la ricotta. L'ho raccolto, ho aggiunto l'aneto e l'aglio tritati attraverso una pressa. Questo è ottimo per i panini mattutini! Sono molto soddisfatto del risultato. Si è scoperto che da un prodotto (kefir) ho sia la ricotta che il siero di latte! Ottima ricetta! Grazie! Lo consiglio a tutti

Eleno4ka

31.07.2023

4.5

Questo è un ottimo metodo, lo uso da molto tempo e l'ho insegnato a molti miei amici. Il formaggio risulta molto tenero e gustoso. La cosa principale è scegliere il kefir fresco con il massimo contenuto di grassi. Grazie all'autore! Se qualcuno non l'ha ancora provato, assicurati di farlo!

Maria

31.07.2023

5

Grazie mille per questa ricetta così semplice e sorprendente. L'ho fatto con l'1% di kefir ed era acido. Pensavo che non sarebbe stato gustoso. Ma no. Si è rivelato fantastico. Da 900 grammi di kefir si ottengono circa 600-650 ml di siero di latte. Il resto è la stessa ricotta più tenera. Ho aggiunto un piccolo spicchio d'aglio e l'aneto tritato finemente. Adoriamo bere il siero di latte in questo modo. Una bevanda rinfrescante. Grazie ancora! I diabetici possono mangiare questo formaggio anche a colazione.

Marina Konfetka

31.07.2023

5

Quando preparo il pane, aggiungo questo siero di latte. Il pane viene benissimo, sia bianco che nero.

Marianna Korolko

31.07.2023

4.7

Bene, ora le mie mani hanno raggiunto questa gustosa sorpresa. Onestamente, pensavo che non avrebbe funzionato nulla e che non si trattasse nemmeno di kefir, ma di me. Ma tutto si è rivelato abbastanza semplice e gustoso. Domani mattina farò colazione con pane croccante! Molte grazie