Fromage caillé de kéfir congelé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage blanc à partir de kéfir congelé ? Préparez votre nourriture. Pour faire du fromage, vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient : le kéfir. Soyez prudent lors de son choix, car le goût du fromage fini dépendra du goût et de la qualité du kéfir. Le plus savoureux viendra du kéfir entier, et en plus, il est plus épais - il y aura plus de fromage. Prenez du kéfir frais, pas aigre, c'est aussi important. Vous apprendrez toutes les subtilités de la décongélation en lisant l'article ci-dessous les étapes.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d'abord, congelez le kéfir. J'avais plusieurs sacs, alors j'ai tout versé dans un seul et je l'ai mis au congélateur toute la nuit. Si vous avez du kéfir dans un sac en papier ou en plastique, congelez-le directement dedans. Mais je ne recommanderais pas de mettre les bouteilles au congélateur, elles pourraient éclater. Après une nuit au réfrigérateur, retirez le kéfir congelé et laissez-le décongeler à température ambiante pendant 5 à 6 heures.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque le kéfir est complètement décongelé, versez-le dans une passoire recouverte de gaze pliée en plusieurs couches ou d'une serviette épaisse. Placez la passoire elle-même dans un récipient approprié où le lactosérum s'écoulera. Laissez le kéfir reposer ainsi pendant 2 heures, pendant lesquelles il deviendra un peu plus épais.

4. ÉTAPE 4

   

   Pliez ensuite les bords de la serviette en recouvrant la masse et placez une assiette plate dessus. Installez le poids. Les bocaux remplis d'une sorte de remplissage - eau, confiture ou conserves - fonctionnent bien. Placer la structure au réfrigérateur pendant 8 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, le lactosérum s'écoulera à travers le chiffon dans le bol et la masse de caillé la plus délicate, très semblable au fromage à pâte molle, restera dans la serviette. J'ai pressé le fromage un peu plus directement dans la serviette, car le linge absorbait beaucoup le liquide. À propos, le lactosérum obtenu peut être utilisé pour préparer d'autres plats - crêpes, pain, pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez le fromage de la serviette dans un récipient en verre - il s'y conservera mieux. Conservez le fromage au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. D'un litre de kéfir, j'ai obtenu environ 250 grammes de fromage. Si vous l'utilisez comme pâte à tartiner pour des sandwichs, vous pouvez ajouter un peu de sel et des herbes. Le sel n'est pas nécessaire pour les pâtisseries sucrées.

Commentaires sur la recette

Maystin

31.07.2023

4.5

J'étais intéressé par une recette de fromage blanc à base de kéfir congelé. J'ai décidé d'essayer la cuisine. Pour ce faire, je voulais acheter du kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,3 %, mais ce n'est qu'à la maison que j'ai vu que je l'avais mélangé et pris du kéfir avec une teneur en matières grasses de 1 %. J'ai le kéfir le plus simple dans un emballage souple. J'avais peur que rien ne sorte du kéfir avec une teneur aussi faible en matières grasses, mais j'ai quand même décidé de le faire. J'ai conservé les paquets au congélateur pendant une journée. Lorsque je les ai sortis, j'ai coupé l'emballage avec un couteau. J'ai placé une passoire dans une casserole profonde, je l'ai égouttée avec un chiffon naturel propre, que j'utilise pour faire du fromage cottage, et j'ai mis la glace au kéfir congelée, décollée de l'emballage, dans la passoire. Je l'ai fait le soir. J'ai laissé la poêle dans une pièce fraîche pendant la nuit. Tout n'avait pas encore décongelé du jour au lendemain, mais le fromage blanc était déjà visible sur le dessus. Je l'ai récupéré, j'ai ajouté de l'aneth haché et de l'ail dans une presse. C'est parfait pour les sandwichs du matin ! Je suis très content du résultat. Il s'est avéré qu'à partir d'un produit (kéfir), j'ai à la fois du fromage blanc et du lactosérum ! Super recette! Merci! Je recommande à tout le monde

Eleno4ka

31.07.2023

4.5

C'est une très bonne méthode, je l'utilise depuis longtemps et je l'ai enseignée à beaucoup de mes amis. Le fromage s'avère très tendre et savoureux. L'essentiel est de choisir du kéfir frais avec une teneur maximale en matières grasses. Merci à l'auteur! Si quelqu'un ne l'a pas encore essayé, n'hésitez pas à le faire !

Marie

31.07.2023

5

Merci beaucoup pour cette recette si simple et étonnante. Je l'ai fait à partir de 1% de kéfir et c'était aigre. Je pensais que ce ne serait pas savoureux. Mais non. Cela s'est avéré génial. À partir de 900 grammes de kéfir, nous obtenons environ 600 à 650 ml de lactosérum. Le reste est le fromage blanc le plus tendre lui-même. J'ai ajouté une petite gousse d'ail et de l'aneth finement haché. Nous aimons boire du lactosérum de cette façon. Une boisson rafraîchissante. Merci encore! Les diabétiques peuvent également consommer ce fromage au petit-déjeuner.

Marina Konfetka

31.07.2023

5

Quand je fais du pain, j'ajoute ce lactosérum. Le pain s'avère excellent, blanc et noir.

Marianna Korolko

31.07.2023

4.7

Eh bien, maintenant mes mains ont atteint cette délicieuse friandise. Honnêtement, je pensais que rien n’arriverait et qu’il ne s’agissait même pas de kéfir, mais de moi. Mais tout s'est avéré assez simple et savoureux. Demain matin, je prendrai un petit-déjeuner avec du pain croustillant ! Merci beaucoup