Quark aus gefrorenem Kefir

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Quark aus gefrorenem Kefir? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für die Käseherstellung benötigen Sie nur eine Zutat – Kefir. Seien Sie bei der Auswahl vorsichtig, da der Geschmack des fertigen Käses vom Geschmack und der Qualität des Kefirs abhängt. Am leckersten schmeckt der vollfette Kefir, und außerdem ist er dicker – es gibt mehr Käse. Nehmen Sie frischen Kefir, nicht sauer, das ist auch wichtig. Alle Feinheiten des Auftauens erfahren Sie, indem Sie den Artikel unter den Schritten lesen.

2. SCHRITT 2

   

   Frieren Sie zunächst den Kefir ein. Da ich mehrere Beutel hatte, füllte ich alles in einen und stellte ihn über Nacht in den Gefrierschrank. Wenn Sie Kefir in einer Papier- oder Plastiktüte haben, dann frieren Sie ihn direkt darin ein. Allerdings würde ich nicht empfehlen, Flaschen in den Gefrierschrank zu stellen – sie könnten platzen. Nach einer Nacht im Kühlschrank den gefrorenen Kefir herausnehmen und 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn der Kefir vollständig aufgetaut ist, gießen Sie ihn in ein Sieb, das mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze oder einer dicken Serviette ausgelegt ist. Stellen Sie das Sieb selbst in einen geeigneten Behälter, in dem die Molke abfließen kann. Lassen Sie den Kefir so 2 Stunden lang stehen, dabei wird er etwas dicker.

4. SCHRITT 4

   

   Falten Sie dann die Ränder der Serviette so, dass sie die Masse bedecken, und legen Sie einen flachen Teller darauf. Installieren Sie das Gewicht. Gläser mit einer Füllung – Wasser, Marmelade oder Konfitüre – eignen sich gut. Stellen Sie die Struktur für 8 Stunden in den Kühlschrank.

5. SCHRITT 5

   

   Während dieser Zeit läuft die Molke durch das Tuch in die Schüssel und in der Serviette verbleibt die zarteste Quarkmasse, die einem Weichkäse sehr ähnlich ist. Ich habe den Käse etwas direkter in die Serviette gedrückt, da das Leinen die Flüssigkeit stark aufsaugt. Die entstehende Molke kann übrigens zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden – Pfannkuchen, Brot, Teig.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie den Käse von der Serviette in einen Glasbehälter – dort bleibt er am besten haltbar. Lagern Sie Käse maximal 5 Tage im Kühlschrank. Aus einem Liter Kefir habe ich etwa 250 Gramm Käse gewonnen. Wenn Sie es als Brotaufstrich für Sandwiches verwenden, können Sie etwas Salz und Kräuter hinzufügen. Für süße Backwaren ist Salz nicht notwendig.

Kommentare zum Rezept

Maystin

31.07.2023

4.5

Mich interessierte ein Rezept für Quark aus gefrorenem Kefir. Ich beschloss, es mit dem Kochen zu versuchen. Dazu wollte ich Kefir mit einem Fettgehalt von 2,3 % kaufen, habe aber erst zu Hause gesehen, dass ich es verwechselt hatte und Kefir mit einem Fettgehalt von 1 % genommen habe. Ich habe den einfachsten Kefir in einer weichen Verpackung. Ich befürchtete, dass Kefir mit einem so geringen Fettgehalt nichts bringen würde, habe mich aber dennoch dazu entschlossen, ihn zuzubereiten. Ich habe die Packungen einen Tag lang im Gefrierschrank aufbewahrt. Als ich sie herausnahm, schnitt ich die Verpackung mit einem Messer ab. Ich habe ein Sieb in einen tiefen Topf gestellt, es mit einem sauberen Naturtuch, das ich bei der Herstellung von Hüttenkäse verwende, abtropfen lassen und das aus der Verpackung geschälte gefrorene Kefir-Eis in das Sieb gegeben. Ich habe das abends gemacht. Ich habe die Pfanne über Nacht in einem kühlen Raum stehen lassen. Über Nacht war noch nicht alles aufgetaut, aber der Quark war oben schon sichtbar. Ich habe es gesammelt, gehackten Dill und Knoblauch durch eine Presse hinzugefügt. Das ist großartig für Morgensandwiches! Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Es stellte sich heraus, dass ich von einem Produkt (Kefir) sowohl Quark als auch Molke habe! Tolles Rezept! Danke schön! Ich empfehle es jedem

Eleno4ka

31.07.2023

4.5

Das ist eine sehr gute Methode, ich verwende sie schon lange und habe sie vielen meiner Freunde beigebracht. Der Käse ist sehr zart und lecker. Die Hauptsache ist, frischen Kefir mit maximalem Fettgehalt zu wählen. Danke an den Autor! Wer es noch nicht ausprobiert hat, sollte es unbedingt nachholen!

Maria

31.07.2023

5

Vielen Dank für dieses einfache und tolle Rezept. Ich habe es aus 1 % Kefir gemacht und es war sauer. Ich dachte, es wäre nicht lecker. Aber nein. Es ist großartig geworden. Aus 900 Gramm Kefir erhalten wir etwa 600-650 ml Molke. Der Rest ist der zarteste Quark selbst. Ich habe eine kleine Knoblauchzehe und fein gehackten Dill hinzugefügt. Wir lieben es, Molke auf diese Weise zu trinken. Ein erfrischendes Getränk. Danke noch einmal! Auch Diabetiker können diesen Käse zum Frühstück genießen.

Marina Konfetka

31.07.2023

5

Wenn ich Brot backe, füge ich diese Molke hinzu. Das Brot wird großartig, sowohl weiß als auch schwarz.

Marianna Korolko

31.07.2023

4.7

Nun haben meine Hände diesen leckeren Leckerbissen erreicht. Ehrlich gesagt dachte ich, dass nichts klappen würde und es nicht einmal um Kefir ginge, sondern um mich. Aber es ist alles ganz einfach und lecker geworden. Morgen früh frühstücke ich mit knusprigem Brot! Vielen Dank