Творожный сыр из замороженного кефира

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать творожный сыр из замороженного кефира? Подготовьте продукты. Для приготовления сыра понадобится только один ингредиент — кефир. К его выбору отнеситесь со всей тщательностью, так как от вкуса и качества кефира будет зависеть и вкус готового сыра. Самый вкусный получится из жирного кефира, к тому же он гуще — сыра выйдет больше. Берите свежий кефир, не кислый, это тоже важно.Все тонкости размораживания вы узнаете прочитав статью под шагами.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом заморозьте кефир. У меня было несколько пакетов, поэтому я перелила все в один и уже его убрала в морозилку на ночь. Если у вас кефир в бумажном или пластиковом пакете, то морозьте прямо в них. А вот бутылки я бы не советовала класть в морозилку — они могут лопнуть. После ночи в холодильнике достаньте замерзший кефир и оставьте на 5-6 часов размораживаться при комнатной температуре.

3. ШАГ 3

   

   Когда кефир полностью разморозится, вылейте его в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в несколько слоев или плотной салфеткой. Сам дуршлаг поставьте в подходящую посуду, куда будет стекать сыворотка. Оставьте кефир постоять в таком виде часа 2, за это время он станет немного гуще.

4. ШАГ 4

   

   Затем заверните края салфетки, накрывая массу, сверху положите плоскую тарелку. Установите груз. Хорошо подходят банки с каким-нибудь наполнением — водой, вареньем или консервацией. Уберите конструкцию в холодильник на 8 часов.

5. ШАГ 5

   

   За это время сыворотка стечет через ткань в миску, а в салфетке останется нежнейшая творожная масса, очень похожая на мягкий сыр. Я еще немного отжала сыр прямо в салфетке, так как лен сильно впитал жидкость. Получившуюся сыворотку, кстати, можно использовать для приготовления других блюд — блинов, хлеба, теста.

6. ШАГ 6

   

   Переложите сыр из салфетки в стеклянную тару — в ней он сохранится лучше всего. Храните сыр в холодильнике, максимум 5 дней. Из литра кефира у меня получилось около 250 грамм сыра. Если вы будете использовать его в качестве намазки для бутербродов, то можете добавить немного соли и зелени. Для сладкой выпечки соль не обязательна.

Комментарии к рецепту

Maystin

31.07.2023

4.5

Заинтересовал меня рецепт творожного сыра из замороженного кефира. Решила попробовать приготовить. Для этого хотела купить кефир жирностью 2,3%, но только дома увидела, что перепутала и взяла кефир с жирностью 1%. Кефир у меня самый простой в мягкой упаковке.Переживала, что из кефира с такой маленькой жирностью ничего не получится, но все же решила готовить.В морозилке пакеты у меня пролежали сутки. Когда достала их ножом срезала упаковку. В глубокую кастрюлю поместила дуршлаг, выстрелила его чистой натуральной тканью, которой пользуюсь когда делаю творог и выложила в дуршлаг замороженные, очищенные от упаковки льдины кефира. Делала это вечером. Оставила кастрюлю в прохладной комнате на ночь. За ночь все не успело разморозится, но сверху уже был виден творожный сыр. Я его собрала, добавила к нему нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Для утренних бутербродов это просто отлично! Я очень рада результату. Получилось, что из одного продукта (кефира) у меня есть и творожный сыр и сыворотка! Отличный рецепт! Спасибо! Всем рекомендую

Елено4ка

31.07.2023

4.5

Это очень хороший способ, сама давно им пользуюсь и многих знакомых научила. Сыр получается очень нежный, вкусный. Главное - выбрать свежий кефир с максимальной жирностью. Автору- спасибо! Если кто то ещё не пробовал - обязательно сделайте!

Мария

31.07.2023

5

Спасибо большое за такой простой и изумительный рецепт. Сделала из 1% кефира, причём кисловатого. Думала, что получится не вкусно. Но нет. Получилось супер. Из 900 гр кефира получилось примерно 600-650 мл сыворотки. Остальное - сам творожный нежнейший сырок. Добавила не большой зубчик чеснока и мелко рубленый укроп. Сыворотку так пить любим. Освежающий напиток. Спасибо ещё раз! Этот сырок можно на завтрак и диабетикам.

Марина Конфетка

31.07.2023

5

Когда пеку хлеб, добавляю туда эту сыворотку. Отличный получается хлебушек и белый, и чёрный.

Марианна Королько

31.07.2023

4.7

Ну, вот и мои руки дошли до этой вкусняшки. Честно, я думала, что ничего не получится и дело даже не в кефире, а во мне самой. Но, все оказалось довольно просто и вкусно. Завтра с утра уже буду завтракать с хрустящие хлебом! Спасибо большое