Pollo con funghi in salsa di panna acida in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pollo con funghi in salsa di panna acida in padella? Preparare gli ingredienti necessari. Puoi usare normali funghi prataioli bianchi o reali con un cappello brunastro. È possibile utilizzare qualsiasi filetto di pollo, filetto di coscia, filetto di petto, filetto di coscia. Se lo desideri puoi aggiungere 1-2 scalogni, che dovranno essere tagliati a cubetti.

2. PASSO 2

   

   Tagliare i petti di pollo in diagonale. Se i seni sono piccoli basta tagliarli a metà, se grandi poi in 3 parti.

3. PASSO 3

   

   Premi ogni pezzo con la parte piatta di un coltello o con le mani.

4. PASSO 4

   

   Lavare i funghi e tagliarli a fette grandi.

5. PASSO 5

   

   Tritare finemente l'aglio.

6. PASSO 6

   

   In una ciotola mescolare la farina, l'aglio secco, il sale, il pepe.

7. PASSO 7

   

   Impanare il pollo nella farina su tutti i lati e scrollare la farina in eccesso per evitare che bruci nella padella.

8. PASSO 8

   

   Ora preparate gli ingredienti necessari per la salsa. Al posto del brodo di pollo potete utilizzare del brodo vegetale oppure sostituirlo con semplice acqua. Prendi una panna acida più densa, con un contenuto di grassi del 20% e superiore, o ancora meglio, fatta in casa.

9. PASSO 9

   

   Per evitare che la panna acida durante la stufatura si coaguli e formi scaglie, diluirla con latte freddo e mescolare accuratamente.

10. PASSO 10

    

    Separatamente, diluire l'amido in 3-4 cucchiai. l. brodo di pollo.

11. PASSO 11

    

    In una padella larga e profonda a fuoco medio, scaldare 25 g di burro e 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere il pollo e friggerlo per circa 5 minuti su ciascun lato fino a doratura. Ho fritto il pollo in 2 lotti. Togliere il pollo cotto dalla padella.

13. PASSO 13

    

    Sciogliere il burro rimasto in una padella. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura. Non mescolare i funghi. Basta girarlo dall'altra parte e friggerlo finché non diventa scuro.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere l'aglio ai funghi e friggere per circa 30 secondi. Se avete intenzione di cucinare un piatto con le cipolle, dovete aggiungerle in questa fase insieme all'aglio.

15. PASSO 15

    

    Versare il brodo di pollo nella padella, aggiungere la panna acida, la senape e il timo diluito con il latte.

16. PASSO 16

    

    Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Portare a ebollizione la salsa e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

17. PASSO 17

    

    Versate nella padella la fecola diluita con il brodo e mescolate.

18. PASSO 18

    

    Portare a ebollizione la salsa, rimettere il pollo nella padella e cuocere il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti finché la salsa non si sarà addensata e il pollo sarà completamente riscaldato.

19. PASSO 19

    

    Infine eliminate i rametti di timo. Condire il pollo con sale e pepe e mescolare per ricoprirlo.

20. PASSO 20

    

    Servire subito il filetto di pollo con funghi in salsa di panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

savule

07.12.2023

4.5

Un'eccellente combinazione di filetto di pollo con funghi prataioli e panna acida. Il piatto si sposa bene con qualsiasi contorno, non richiede molto tempo per la preparazione ed è relativamente economico. Il pollo con funghi in salsa di panna acida in padella è simile alla julienne, solo senza formaggio. È venuto molto gustoso, grazie per la ricetta!