Fegato di pollo al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare i prodotti necessari. Come scegliere il fegato di pollo giusto? È meglio comprare fegato fresco e refrigerato. Una volta congelato, è difficile da esaminare, quindi esiste il rischio di acquistare un prodotto stantio. Un segno di ricongelamento sono i cristalli di ghiaccio rosati sulla superficie. Le frattaglie di alta qualità sono marroni con una sfumatura bordeaux. Macchie giallastre, verdastre, un colore troppo scuro sono segno di deterioramento. L'odore dovrebbe essere dolce, non acido.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente il fegato, eliminare pellicole e grasso, asciugare con carta assorbente. Trasferire in un contenitore, aggiungere olio vegetale raffinato e spezie (khmeli-suneli, paprika). Mescolare bene. Altre spezie includono basilico, coriandolo, prezzemolo, aneto o spezie già pronte adatte per il fegato di pollo. In questo caso, assicurati di leggere gli ingredienti sulla confezione. Se c'è già del sale, tenete conto di questo quando salate il fegato, altrimenti lo salate troppo.

3. PASSO 3

   

   Prendete una cipolla piccola, sbucciatela e tagliatela a semianelli sottili. Per evitare che il succo di cipolla irriti troppo gli occhi durante l'affettatura, sciacquate la cipolla e il coltello sotto l'acqua corrente fredda. Se ungete il tagliere con una fetta di limone, non assorbirà lo sgradevole odore di cipolla.

4. PASSO 4

   

   In un piccolo contenitore separato, versare 50 ml di acqua bollita a temperatura ambiente nel concentrato di pomodoro e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Metti la cipolla e l'aglio pressati nella ciotola con il fegato. Mescolare bene.

6. PASSO 6

   

   Ungere leggermente una pirofila resistente al calore con olio vegetale ad alto punto di fumo. Metti dentro il fegato con spezie e cipolle.

7. PASSO 7

   

   Coprire il fegato con le cipolle con concentrato di pomodoro.

8. PASSO 8

   

   Per garantire che il forno abbia il tempo di riscaldarsi alla temperatura desiderata, accenderlo in anticipo per preriscaldarlo (10-20 minuti prima dell'inizio della cottura). Infornate il fegato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Commenti sulla ricetta

Maggiorana

06.11.2023

4.5

Una buona ricetta per il fegato di pollo. Io di solito lo cucino in padella, è anche buonissimo!