オーブンで焼いた鶏レバー

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   必要な製品を準備します。正しい鶏レバーの選び方は？新鮮な冷やしたレバーを購入することをお勧めします。冷凍してしまうと審査が難しくなるため、期限切れの商品を買ってしまうリスクがあります。再凍結の兆候は、表面にピンクがかった氷の結晶です。良質なホルモンはワイン色がかった茶色です。黄色がかった、緑がかった斑点、色が濃すぎる場合は劣化の兆候です。匂いは酸っぱいものではなく、甘いものでなければなりません。

2. ステップ 2

   

   肝臓をよく洗い、フィルムと脂肪を取り除き、ペーパータオルで乾燥させます。容器に移し、精製植物油​​とスパイス（クメリ・スネリ、パプリカ）を加えます。よく混ぜます。追加のスパイスには、バジル、コリアンダー、パセリ、ディル、または鶏レバーに適した既製のスパイスが含まれます。この場合は、パッケージに記載されている成分表示を必ず確認してください。すでに塩分がある場合は、肝臓に塩を加えるときにそのことを考慮してください。そうしないと塩分過多になります。

3. ステップ 3

   

   小さな玉ねぎを取り、皮をむき、薄い半分の輪切りにします。スライスするときに玉ねぎの汁が目を刺激するのを防ぐために、玉ねぎとナイフを流水で洗います。まな板にレモンのスライスを塗ると、玉ねぎの嫌な匂いが吸収されなくなります。

4. ステップ 4

   

   別の小さな容器に室温の沸騰したお湯50mlをトマトペーストに注ぎ、かき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   タマネギとニンニクをレバーと一緒にボウルに押し込みます。よく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   耐熱皿に煙点の高い植物油を薄く塗ります。レバーをスパイスと玉ねぎと一緒に入れます。

7. ステップ 7

   

   レバーの上にトマトペーストを添えた玉ねぎを乗せます。

8. ステップ 8

   

   オーブンが希望の温度まで暖まる時間を確保するには、事前に（調理開始の 10 ～ 20 分前に）予熱するためにオーブンの電源を入れてください。レバーを180度で約40分間焼きます。

レシピへのコメント

マージョラム

06.11.2023

4.5

鶏レバーの良いレシピ。私はフライパンで作ることが多いですが、これも美味しいですよ！