Gâteau au yaourt, aux pistaches et au chèvrefeuille

Name: Gâteau au yaourt, aux pistaches et au chèvrefeuille
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 180 g Biscuit; 80 g Beurre; 250 g Yaourt; 150 g Crème; 50 g Sucre en poudre; 2 cuillerée à soupe Gélatine; 60 g Sucre en poudre; 7 g Gélatine; 200 g Chèvrefeuille; goûter Chèvrefeuille

Ma prochaine expérience de confiserie réussie. Voici une autre recette issue d'une nouvelle récolte de chèvrefeuille. Au début, je voulais faire une combinaison citron-chèvrefeuille, mais je pensais que ce serait trop acide et qu'il faudrait fortement diluer la garniture avec du sucre, ce qui n'est pas bon. Je suis tombé par hasard sur un dessert à la pistache dans le magasin et j'ai décidé de l'utiliser. La combinaison s'est avérée plus que réussie : le gâteau était moyennement sucré avec une agréable acidité.

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Emma Smith

Auteur de la recette

Gâteau au yaourt, aux pistaches et au chèvrefeuille

Calories

345kcal

Protéines

9g

Lipides

18g

Glucides

33g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 8

180g

80g

250g

150g

50g

2cuillerée à soupe

60g

7g

200g

goûter

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

ÉTAPE 1
La base.
ÉTAPE 2
Réduisez les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre. et verser dans les biscuits, bien mélanger.
ÉTAPE 3
Versez le beurre dans les biscuits et mélangez bien.
ÉTAPE 4
Placer un cercle culinaire (18-20 cm) à l'intérieur avec un film alimentaire ou un film acétate. Placer les biscuits écrasés dans le moule et bien compacter. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE 5
Crème.
ÉTAPE 6
Faire tremper la gélatine dans 60 ml d'eau et laisser gonfler.
ÉTAPE 7
Je n'avais pas de yaourt, mais un dessert à la pistache à base de yaourt. Le goût des pistaches y était faiblement exprimé, j'ai donc décidé d'ajouter 40 g de pistaches hachées déjà en cours.
ÉTAPE 8
Battre la crème avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse stable et solide.
ÉTAPE 9
Mélangez la crème avec le yaourt et mélangez bien.
ÉTAPE 10
Chauffer la gélatine jusqu'à dissolution complète et, après refroidissement, mélanger délicatement à la crème.
ÉTAPE 11
Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. La masse prend assez rapidement, il faut donc mélanger rapidement.
ÉTAPE 12
Étalez la crème de pistache sur la croûte.
ÉTAPE 13
Aplatir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE 14
Gelée.
ÉTAPE 15
Versez 40 ml d'eau sur la gélatine et laissez gonfler.
ÉTAPE 16
Mettez le chèvrefeuille et le sucre en poudre dans le bol d'un mixeur en laissant quelques baies pour la décoration.
ÉTAPE 17
Battre jusqu'à consistance lisse.
ÉTAPE 18
Dissoudre la gélatine à feu jusqu'à dissolution complète et verser dans la purée de chèvrefeuille. Bien mélanger.
ÉTAPE 19
Versez la gelée sur la couche de yaourt.
ÉTAPE 20
Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
ÉTAPE 21
Retirez le cercle et le film du gâteau et coupez-le en morceaux.