Joghurt-Pistazien-Kuchen mit Geißblatt

Name: Joghurt-Pistazien-Kuchen mit Geißblatt
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 180 g Plätzchen; 80 g Butter; 250 g Joghurt; 150 g Creme; 50 g Puderzucker; 2 esslöffel Gelatine; 60 g Puderzucker; 7 g Gelatine; 200 g Geißblatt; schmecken Geißblatt

Mein nächstes erfolgreiches Süßwarenexperiment. Hier ist ein weiteres Rezept aus einer frischen Geißblatternte. Zuerst wollte ich eine Zitronen-Geißblatt-Kombination machen, dachte aber, dass sie zu sauer wäre und ich die Füllung stark mit Zucker verdünnen müsste, was nicht gut ist. Ich bin zufällig im Laden auf ein Pistazienquark-Dessert gestoßen und habe beschlossen, es zu verwenden. Die Kombination erwies sich als mehr als gelungen: Der Kuchen war mäßig süß mit einer angenehmen Säure.

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Kalorien

345Kcal

Eiweiß

9gramm

Fett

18gramm

Kohlenhydrate

33gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 8

180g

80g

250g

150g

50g

2esslöffel

60g

7g

200g

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

SCHRITT 1
Die Basis.
SCHRITT 2
Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln. Schmelze die Butter. und in die Kekse gießen, gut vermischen.
SCHRITT 3
Die Butter in die Kekse gießen und gut vermischen.
SCHRITT 4
Legen Sie einen Kochring (18–20 cm) mit Frischhaltefolie oder Acetatfolie hinein. Die zerkleinerten Kekse in die Form geben und gut verdichten. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 5
Creme.
SCHRITT 6
Gelatine in 60 ml Wasser einweichen und quellen lassen.
SCHRITT 7
Ich hatte keinen Joghurt, sondern ein Pistazienquark-Dessert auf Joghurtbasis. Der darin enthaltene Pistaziengeschmack war schwach ausgeprägt, daher habe ich beschlossen, bereits 40 g gehackte Pistazien hinzuzufügen.
SCHRITT 8
Die Sahne mit Puderzucker zu einem stabilen, kräftigen Schaum schlagen.
SCHRITT 9
Sahne mit Joghurt verrühren und gut verrühren.
SCHRITT 10
Erhitzen Sie die Gelatine, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und mischen Sie sie nach dem Abkühlen vorsichtig unter die Creme.
SCHRITT 11
Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse härtet schnell genug aus, Sie müssen also schnell mischen.
SCHRITT 12
Die Pistaziencreme auf den Boden streichen.
SCHRITT 13
Flach drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 14
Gelee.
SCHRITT 15
Die Gelatine mit 40 ml Wasser übergießen und quellen lassen.
SCHRITT 16
Geißblatt und Puderzucker in eine Mixerschüssel geben und ein paar Beeren zur Dekoration übrig lassen.
SCHRITT 17
Schlagen, bis alles glatt ist.
SCHRITT 18
Gelatine bei Hitze auflösen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und in das Geißblattpüree gießen. Gut mischen.
SCHRITT 19
Gießen Sie das Gelee über die Joghurtschicht.
SCHRITT 20
In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.
SCHRITT 21
Ring und Folie vom Kuchen entfernen und in Stücke schneiden.