Torta allo yogurt e pistacchio con caprifoglio

Name: Torta allo yogurt e pistacchio con caprifoglio
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 180 g Biscotto; 80 g Burro; 250 g Yogurt; 150 g Crema; 50 g Zucchero a velo; 2 cucchiaio Gelatina; 60 g Zucchero a velo; 7 g Gelatina; 200 g Caprifoglio; assaggiare Caprifoglio

Il mio prossimo esperimento dolciario riuscito. Ecco un'altra ricetta da un fresco raccolto di caprifoglio. All'inizio volevo fare un abbinamento limone-caprifoglio, ma pensavo che sarebbe stato troppo acido e che avrei dovuto diluire molto il ripieno con lo zucchero, il che non va bene. Mi sono imbattuto per caso in un negozio di dessert con ricotta al pistacchio e ho deciso di usarlo. L'abbinamento si è rivelato più che riuscito: la torta era moderatamente dolce con una gradevole acidità.

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Emma Smith

Autore della ricetta

Torta allo yogurt e pistacchio con caprifoglio

Calorie

345Kcal

Proteina

9gram

Grassa

18gram

Carboidrati

33gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

180g

80g

250g

150g

50g

2cucchiaio

60g

7g

200g

assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

PASSO 1
La base.
PASSO 2
Macinare i biscotti in briciole. Sciogliere il burro. e versare nei biscotti, mescolare bene.
PASSO 3
Versare il burro nei biscotti e mescolare bene.
PASSO 4
Posizionare all'interno un anello culinario (18-20 cm) con pellicola trasparente o pellicola di acetato. Disporre i biscotti sbriciolati nello stampo e compattare bene. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
PASSO 5
Crema.
PASSO 6
Ammollare la gelatina in 60 ml di acqua e lasciarla gonfiare.
PASSO 7
Non avevo yogurt, ma un dolce con cagliata di pistacchio a base di yogurt. Il gusto dei pistacchi era debolmente espresso, quindi ho deciso di aggiungere 40 g di pistacchi tritati già nel processo.
PASSO 8
Sbattere la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere una schiuma stabile e forte.
PASSO 9
Unire la panna con lo yogurt e mescolare bene.
PASSO 10
Riscaldare la gelatina fino a completa dissoluzione e, dopo averla raffreddata, unirla delicatamente alla panna.
PASSO 11
Mescolare tutto bene fino a che liscio. La massa si solidifica abbastanza rapidamente, quindi è necessario mescolare rapidamente.
PASSO 12
Spalmate la crema al pistacchio sulla crosta.
PASSO 13
Appiattire e riporre in frigorifero per 30 minuti.
PASSO 14
Gelatina.
PASSO 15
Versare 40 ml di acqua sulla gelatina e lasciar gonfiare.
PASSO 16
Metti il caprifoglio e lo zucchero a velo nella ciotola del frullatore, lasciando qualche bacca per la decorazione.
PASSO 17
Sbattere fino a che liscio.
PASSO 18
Sciogliere la gelatina sul fuoco fino a completa dissoluzione e versarla nella purea di caprifoglio. Mescolare bene.
PASSO 19
Versare la gelatina sullo strato di yogurt.
PASSO 20
Riporre in frigorifero fino a completo congelamento.
PASSO 21
Togliere l'anello e la pellicola dalla torta e tagliarla a pezzetti.