Pâte levée au lait aigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte levée avec du lait caillé ? Pour préparer la pâte levée, préparez tous les ingrédients nécessaires. Ils doivent tous être à température ambiante. Le lait aigre peut être chauffé un peu plus jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Dans ce cas, la levure fermentera plus activement.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre la levure sèche dans un peu d'eau tiède additionnée de sucre. Laissez-les reposer pendant 2-3 minutes pour qu'ils se réveillent et que le processus de fermentation commence.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le mélange de levure dans le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte. Versez-y du lait aigre chaud.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez une pincée de sel et d'huile végétale à la pâte. Tamisez la farine au tamis pour la saturer en oxygène et ajoutez-la progressivement à la pâte pétrie.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir la pâte levée de cette façon. Cela collera un peu à vos mains. Placez la pâte finie dans un endroit chaud et couvrez d'un torchon. Laissez lever la pâte pendant une heure.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte va lever très activement.

7. ÉTAPE 7

   

   Utilisez-le pour préparer de délicieuses pâtisseries. Amusez-vous à cuisiner !

Commentaires sur la recette

Testomanie

13.11.2023

4.6

J'ai fait de la pâte levée avec du lait aigre pour des tartes à la viande et fourrées sucrées. Mon lait est aigri au point d’être caillé. La levure a été testée, je ne l'ai pas activée dans l'eau, comme suggéré dans la recette, mais je l'ai immédiatement ajoutée à la pâte (je n'ai donc pas eu besoin de l'eau indiquée dans la recette). Je l'ai pétri avec mes mains, et il a fallu un peu moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. La pâte a levé très rapidement dans une cuisine chaleureuse et s'est avérée très molle et aérée. Pour éviter qu'il ne colle à mes mains, lors de la formation des tartes, je me suis généreusement graissé les mains avec de l'huile végétale. J'ai formé les tartes directement dans mes mains, pas sur la table de travail, sans rouleau à pâtisserie. J'ai pincé la pâte morceau par morceau, j'en ai fait un gâteau plat, j'ai versé la garniture à la cuillère, je l'ai bien pincée et je l'ai placée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Après 20 minutes de levée, je n'ai graissé les tartes avec rien et je les ai cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Excellente pâte et délicieuses tartes moelleuses !

Olya-yaya

13.11.2023

4.6

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Nastya L.

13.11.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette! J'utilise la recette avec du kéfir et de l'huile végétale depuis longtemps. Et puis on n’a pas eu le temps de boire le lait du village, il a donc fallu chercher une nouvelle recette. Tout est facile et simple. J'ai fait des saucisses dans de la pâte et une tarte avec du fromage cottage, des pommes et des raisins secs. Toute la famille est heureuse. J'ai congelé la moitié de la pâte.