Escalope viennoise classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes viennoises classiques ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour l'escalope viennoise classique, il est préférable de choisir du veau jeune, sans veines. Il sera alors assez mou, contrairement au bœuf. Mais si vous prenez du bœuf, vous devez le battre très bien.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la viande, coupez-la dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum et pilez-la des deux côtés. Je bats toujours le film pour que les éclaboussures de viande ne volent pas dans toutes les directions.

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez la viande avec du sel et du poivre.

4. ÉTAPE 4

   

   Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement avec une fourchette ou un fouet. Vous devez d’abord laver les œufs avec un détergent alimentaire pour éliminer toute saleté.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la farine dans un bol, ajoutez les herbes de Provence et remuez. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous souhaitez.

6. ÉTAPE 6

   

   Trempez chaque escalope dans la farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Tremper dans les œufs battus.

8. ÉTAPE 8

   

   Et panez-le bien dans la chapelure. Laissez la viande reposer pendant 2-3 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites frire les escalopes dans une poêle chaude dans de l'huile végétale pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Vous apprendrez à choisir une poêle et de l'huile de friture en lisant des articles sur ces sujets. Il y a des liens vers eux à la fin de cette recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les escalopes finies sur une serviette pour égoutter l'excès de graisse. Servir avec une salade de légumes frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Arkadi et Svetlana

30.09.2023

5

Voici comment cuisiner des escalopes de porc.

Corason

30.09.2023

5

J'ai aimé la recette et j'ai décidé de faire une escalope viennoise classique en utilisant cette recette. Au lieu du veau, j'ai utilisé du porc. Parmi les épices, j'ai pris du sel et du poivre fraîchement moulu. J'ai bien battu la viande des deux côtés en la recouvrant d'un film comme le recommande l'auteur. J'ai trempé la viande dans la farine, les œufs et la chapelure. Faire frire comme décrit dans la recette jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ai préparé des escalopes pour le dîner et je les ai servies avec une salade de chou aux légumes comme recommandé par l'auteur. C'est incroyablement délicieux ! La viande est juteuse et tendre ! La croûte est très savoureuse) Tout le monde a aimé la viande frite ! Je cuisinerai à nouveau de cette façon et je le recommanderai à tout le monde. Un grand merci à l'auteur!