Moonshine de blé sans levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du clair de lune à partir de blé sans levure à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour fermenter avec de la levure sauvage, vous aurez besoin de grains de blé de qualité supérieure et ayant une bonne durée de conservation.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer le blé sous l'eau courante et l'égoutter dans une passoire. Laissez le temps à l'excès d'eau de s'écouler et transférez les grains dans un plat large - un bol ou un plateau.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre fermenté. Portez le sirop sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis refroidissez-le à 30 degrés.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez du sirop chaud sur le blé afin que tous les grains soient uniformément recouverts de liquide.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrez le récipient avec une serviette ou une gaze pour que la purée ait la possibilité de « respirer », et placez-la dans un endroit chaud pendant environ trois à cinq jours, ce sera différent pour chacun. Cela dépend de la qualité des grains. Pendant ce temps, la levure sauvage va se réveiller et activer son travail. Pendant ce temps, le ferd doit être remué au moins une fois par jour pour éviter qu'il ne se gâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Le troisième jour, lorsque de la mousse apparaît à la surface du blé, le ferment est prêt et vous pouvez commencer à préparer la purée principale.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez tout le ferment de blé dans la bouteille de fermentation, ajoutez le reste du sucre et de l'eau. Placez un joint hydraulique sur la bouteille (ou un gant médical avec un petit trou dans le doigt) et laissez-la dans un endroit chaud sans lumière directe du soleil pendant 10 à 12 jours. D'ailleurs, certains modèles d'alambics Moonshine prévoient la préparation de la purée directement dans la cuve. Mais pour ce faire, vous devez vous assurer que cette fonction est fournie par le fabricant de votre appareil.

8. ÉTAPE 8

   

   La fermentation avec la levure sauvage n'est pas aussi active qu'avec la levure de boulanger, il ne faut donc pas s'attendre à un processus violent ni à une formation active de mousse. Remuez et secouez la purée périodiquement et goûtez-la après environ 10 à 12 jours. Lorsque le goût sucré disparaît et que la purée devient amère, vous pouvez commencer à filtrer.

9. ÉTAPE 9

   

   La purée est filtrée à travers plusieurs couches de gaze épaisse ou à travers un filtre spécial afin de se débarrasser de toutes les impuretés inutiles. La purée est de couleur crème jaunâtre avec une odeur caractéristique de fermentation.

10. ÉTAPE 10

    

    Assemblez votre alambic Moonshine selon les instructions et versez la purée filtrée dans le réservoir. Placez le clair de lune encore sur feu moyen. J'utilise une cuisinière électrique pour me chauffer.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la température dans le système atteint soixante degrés, il est nécessaire de connecter de l'eau froide du robinet à l'appareil pour refroidir le futur distillat.

12. ÉTAPE 12

    

    La distillation du clair de lune aura lieu très bientôt - à environ 75 degrés. Le clair de lune commencera à couler en un mince filet dans le récipient de collecte. Les soi-disant « têtes » sont les premiers 50 à 60 ml. les distillats sont extrêmement toxiques pour le corps humain et ne conviennent pas à la consommation. Cette quantité de clair de lune doit simplement être versée.

13. ÉTAPE 13

    

    Assurez-vous que la température ne dépasse pas 80-85 degrés. Dans ce cas, réduisez immédiatement le feu pour éviter d’endommager le clair de lune. En général, la température maximale de chauffage du réservoir des alambics Moonshine peut différer. Reportez-vous aux informations écrites dans la notice de votre alambic Moonshine. La distillation du clair de lune doit être terminée à une température de 37 à 35 degrés. Bonne dégustation !

Commentaires sur la recette

Silvia

03.08.2023

5

Merci à l'auteur pour la recette pratique. Peut-être que quelqu'un aura besoin d'une autre recette originale pour faire du clair de lune maison à partir de pruneaux.

Modératrice Ksenia

03.08.2023

4.7

J'avais des grains de blé et j'ai décidé de faire de la purée pour le clair de lune à partir de blé sans levure à la maison. J'ai tout fait selon la recette. La mousse sur le blé est apparue le deuxième jour. La purée a été infusée dans une bouteille de 19 litres. Elle a mis un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille. Pendant les 9 premiers jours, il ne s’est pas passé grand-chose et je pensais déjà que quelque chose n’allait pas. Mais dès le 11ème jour, une bonne fermentation a commencé. J'ai laissé la purée encore 12 jours. Il s'est avéré blanc. Mon mari préparait du clair de lune à partir de purée. Distillé deux fois. Je ne bois pas de clair de lune, c'est trop fort pour moi. Mais la moitié masculine de la famille était satisfaite, ils ont dit que tout s'était bien passé. Merci beaucoup pour la recette!

Kuzmitch 63

03.08.2023

4.7

oui, la recette est bonne et très ancienne, je fais ça depuis de nombreuses années, seconde distillation sur colonne rectif.....

Sacha

03.08.2023

4.7

Yuras

03.08.2023

4.8

Avec du sucre, ce sera déjà du clair de lune sucré. Il existe des recettes sans sucre.