Chiaro di luna di grano senza lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chiaro di luna dal grano senza lievito a casa? Preparare gli ingredienti necessari. Per fermentare con il lievito selvatico, avrai bisogno di chicchi di grano premium di alta qualità con una buona durata di conservazione.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate il grano sotto l'acqua corrente e fatelo scolare in uno scolapasta. Dare il tempo di drenare l'acqua in eccesso e trasferire i chicchi in un piatto largo: una ciotola o un vassoio.

3. PASSO 3

   

   In un pentolino unire l’acqua e lo zucchero in fermentazione. Portare lo sciroppo sul fuoco finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi raffreddarlo a 30 gradi.

4. PASSO 4

   

   Versare lo sciroppo caldo sul grano in modo che tutti i chicchi siano uniformemente coperti di liquido.

5. PASSO 5

   

   Copri il contenitore con un tovagliolo o una garza in modo che la poltiglia abbia la possibilità di “respirare”, e mettila in un luogo caldo per circa 3-5 giorni, per ognuno sarà diverso. Dipende dalla qualità dei fagioli. Durante questo periodo, il lievito selvatico si sveglierà e attiverà il suo lavoro. Durante questo periodo il ferdo deve essere mescolato almeno una volta al giorno per evitare che si rovini.

6. PASSO 6

   

   Il terzo giorno, quando sulla superficie del grano apparirà la schiuma, il fermento è pronto e si può iniziare a preparare la poltiglia principale.

7. PASSO 7

   

   Versare tutto il fermento di grano nella bottiglia di fermentazione, aggiungere lo zucchero rimanente e l'acqua. Posizionare un sigillo d'acqua sulla bottiglia (o un guanto medico con un piccolo foro sul dito) e lasciarlo in un luogo caldo senza luce solare diretta per 10-12 giorni. A proposito, alcuni modelli di alambicchi al chiaro di luna prevedono la preparazione del mosto direttamente nel serbatoio. Ma per fare ciò, devi essere sicuro che questa funzione sia fornita dal produttore del tuo dispositivo.

8. PASSO 8

   

   La fermentazione con lievito selvatico non è attiva come con il lievito di birra, quindi non dovresti aspettarti alcun processo violento e formazione attiva di schiuma. Mescolare e agitare periodicamente il mosto e gustarlo dopo circa 10-12 giorni. Quando la dolcezza scompare e il mosto diventa amaro, puoi iniziare a filtrare.

9. PASSO 9

   

   Il mosto viene filtrato attraverso diversi strati di garza spessa o attraverso un filtro speciale per eliminare tutte le impurità non necessarie. Il mosto risulta di colore giallo-crema con odore caratteristico di fermentazione.

10. PASSO 10

    

    Assembla il tuo chiaro di luna secondo le istruzioni e versa il mosto filtrato nel serbatoio. Metti il ​​chiaro di luna ancora a fuoco medio. Per il riscaldamento utilizzo una stufa elettrica.

11. PASSO 11

    

    Quando la temperatura nel sistema raggiunge i sessanta gradi, è necessario collegare l'acqua fredda del rubinetto al dispositivo per raffreddare il futuro distillato.

12. PASSO 12

    

    La distillazione del chiaro di luna avverrà molto presto, a circa 75 gradi. Il chiaro di luna inizierà a fluire in un flusso sottile nel contenitore di raccolta. Le cosiddette “teste” sono i primi 50-60 ml. i distillati sono estremamente tossici per il corpo umano e non sono adatti al consumo. Questa quantità di chiaro di luna deve solo essere versata.

13. PASSO 13

    

    Assicurarsi che la temperatura non superi gli 80-85 gradi. In questo caso, ridurre immediatamente il calore per evitare danni al chiaro di luna. In generale, la temperatura massima di riscaldamento del serbatoio degli alambicchi al chiaro di luna può variare. Fai riferimento alle informazioni scritte nelle istruzioni del tuo distillatore. La distillazione del chiaro di luna deve essere completata a una temperatura di 37-35 gradi. Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

Silvia

03.08.2023

5

Grazie all'autore per la ricetta pratica. Forse qualcuno avrà bisogno di un'altra ricetta originale per preparare il chiaro di luna fatto in casa con le prugne.

Moderatore Ksenia

03.08.2023

4.7

Avevo dei chicchi di grano e ho deciso di preparare il mosto per il chiaro di luna a casa dal grano senza lievito. Ho fatto tutto secondo la ricetta. Il secondo giorno apparve la schiuma sul guado del grano. Il mosto è stato infuso in una bottiglia da 19 litri. Mise un guanto di gomma sul collo della bottiglia. Per i primi 9 giorni non è successo niente e già pensavo che qualcosa fosse andato storto. Ma l'undicesimo giorno è iniziata una buona fermentazione. Ho lasciato il mosto per altri 12 giorni. Si è rivelato bianco. Mio marito ha preparato il chiaro di luna con il purè. Distillato due volte. Non bevo il chiaro di luna, è troppo forte per me. Ma la metà maschile della famiglia era soddisfatta, dicevano che era andato tutto bene. Grazie mille per la ricetta!

Kuzmic 63

03.08.2023

4.7

sì, la ricetta è buona e molto antica, la faccio da molti anni, seconda distillazione tramite colonna rettificatrice.....

Sasha

03.08.2023

4.7

Yuras

03.08.2023

4.8

Con lo zucchero, sarà già il chiaro di luna di zucchero. Ci sono ricette senza zucchero.