Génoises aux noix et crème de cerises

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Allumez le four et préchauffez-le à 190°C. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

2. ÉTAPE 2

   

   Broyer les noix avec 2 cuillères à café de sucre dans un mixeur et mélanger avec la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le sucre et battre jusqu'à formation de pics fermes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez les noix et la farine en deux étapes.

5. ÉTAPE 5

   

   A l'aide d'une poche à douille ou d'une lime, dressez 8 cercles de 8 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre sur le dessus.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire au four pendant 7 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois chaud, retirez-le du parchemin.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le sucre, la fécule dans une casserole et mélangez. Ajouter les jaunes et la purée de cerises.

9. ÉTAPE 9

   

   Portez la crème à ébullition à feu doux en remuant constamment et laissez cuire une minute. Le chauffage peut être éteint.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter la vanille et laisser refroidir à température ambiante. Battre la crème au batteur et ajouter le beurre par portions.

11. ÉTAPE 11

    

    Laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la crème sur 4 disques de noix. Couvrir avec les 4 restants.

13. ÉTAPE 13

    

    Garnir avec le reste de crème. Conserver au réfrigérateur avant de servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

luba60

01.08.2023

4.9

Un biscuit très intéressant.