Baklava turc à base de pâte phyllo aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un baklava turc à partir de pâte phyllo aux noix ? Préparez tous les ingrédients. La pâte filo peut être préparée à la maison ou achetée en magasin, ce qui simplifiera grandement le processus de préparation du baklava turc. Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix pour la garniture : noix, amandes, pistaches ou même un mélange de noix. Veuillez noter que les noix doivent déjà être grillées et séchées pour la garniture ; les noix crues ne fonctionneront pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Décongelez la pâte congelée à température ambiante pendant 2 heures, puis déballer-la délicatement et couvrir d'un torchon humide. De plus, pendant le travail, la pâte doit toujours être recouverte d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne se dessèche.

3. ÉTAPE 3

   

   A ce moment, préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole, remplissez-la d'eau, ajoutez le jus de citron et un bâton de cannelle. Mettez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition. Lors de la cuisson, le sucre se dissoudra complètement et le sirop deviendra transparent. Après ébullition, faites bouillir le sirop pendant encore 10 à 15 minutes, puis mettez la casserole de côté et laissez le sirop refroidir.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les noix dans le bol d'un mixeur et, à grande vitesse, hachez-les assez finement, mais pas en poudre. Il devrait y avoir de petits morceaux de noix et ils devraient être ressentis.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez le beurre dans une petite casserole et commencez à le faire fondre à feu moyen, mais ne portez pas le beurre à ébullition. Lorsque la moitié du beurre est fondu, ajoutez l'huile végétale et terminez le processus de chauffage. Pour préparer le baklava, vous ne pouvez faire fondre que du beurre, mais la quantité de beurre doit être augmentée à 300 g.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez la première feuille de pâte phyllo, badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et coupez-la en deux. Placez les noix hachées le long du bord court, placez une pique à brochette en bois dessus et étalez la pâte en rouleau. Et puis essayez soigneusement de déplacer les bords du rouleau vers le centre, formant ainsi de beaux plis. Retirez la brochette en bois elle-même. Divisez le baklava moulé en 3 parties et transférez-le dans un plat allant au four.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez la feuille de pâte suivante, badigeonnez-la d'huile et coupez-la en diagonale. Prenez le premier triangle obtenu, placez-le de manière à ce que le coin soit en haut et le côté long du triangle en bas. Connectez maintenant le coin inférieur au centre du côté long, abaissez les pétales obtenus, en plaçant un pétale au-dessus de l'autre. En reculant un peu du bas, placez une poignée de noix hachées et roulez le baklava à l'aide de la technologie du rouleau, en recouvrant les bords latéraux de pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez la feuille de pâte suivante, badigeonnez-la de beurre fondu et coupez-la en carrés de 7 cm * 7 cm. Placez 10 de ces carrés les uns sur les autres, placez la garniture aux noix au centre et scellez les bords de la pâte en formant une pyramide. Si la pyramide s'effondre, cela signifie que la pâte était mal huilée ou qu'elle est déjà sèche. Ne vous inquiétez pas, les pyramides s'ouvriront toujours pendant la cuisson, mais celles qui ne sont pas fixées s'ouvriront davantage et celles qui sont fixées s'ouvriront moins.

9. ÉTAPE 9

   

   Prenez la feuille de pâte suivante et badigeonnez-la de beurre fondu. Rassemblez la pâte vers le centre en laissant des petits bords libres et déposez des poignées de noix hachées sur ces plis après une courte distance. Couvrez les poignées de noix avec le bord libre inférieur, puis le haut. Coupez le baklava assemblé en zones sans noix. Fixez les flans obtenus le long des bords.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez généreusement le reste du beurre fondu légèrement chauffé sur l'ensemble du baklava moulé. Placer les moules avec le baklava dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 40 minutes. La durée et la température de cuisson peuvent varier en fonction de la température et de la conception du four.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez le baklava fini du four et laissez-le refroidir. Versez généreusement le sirop de sucre refroidi sur le baklava turc refroidi. Laissez le baklava reposer au moins 5 heures pour que les pâtisseries absorbent le sirop.