Baklava turca a base di pasta fillo con noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la baklava turca con pasta fillo e noci? Preparare tutti gli ingredienti. L'impasto Filo può essere preparato a casa o acquistato in un negozio, il che semplificherà notevolmente il processo di preparazione della baklava turca. Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca: noci, mandorle, pistacchi o anche un mix di frutta secca. Si prega di notare che le noci devono essere già tostate ed essiccate per il ripieno; le noci crude non funzioneranno.

2. PASSO 2

   

   Scongelare l'impasto congelato a temperatura ambiente per 2 ore, quindi scartarlo con cura e coprirlo con un asciugamano umido. Inoltre, durante la lavorazione, l'impasto dovrà essere sempre coperto con un canovaccio umido per evitare che si secchi.

3. PASSO 3

   

   A questo punto, prepara lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, versare lo zucchero in una casseruola, riempirlo con acqua, aggiungere il succo di limone e una stecca di cannella. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il suo contenuto. Durante la cottura lo zucchero si scioglierà completamente e lo sciroppo diventerà trasparente. Dopo l'ebollizione, fate bollire lo sciroppo per altri 10-15 minuti, quindi mettete da parte la padella e lasciate raffreddare lo sciroppo.

4. PASSO 4

   

   Metti le noci nella ciotola del frullatore e, ad alta velocità, trita le noci abbastanza finemente, ma non in polvere. Dovrebbero esserci piccoli pezzi di noci e dovrebbero essere sentiti.

5. PASSO 5

   

   Metti il ​​burro in un pentolino e inizia a scioglierlo a fuoco medio, ma non portare a ebollizione il burro. Quando metà del burro sarà sciolto, aggiungere l'olio vegetale e completare il processo di riscaldamento. Per preparare la baklava potete sciogliere solo il burro, ma la quantità di burro deve essere aumentata a 300 g.

6. PASSO 6

   

   Prendete la prima sfoglia di pasta fillo, spennellatela con il burro fuso utilizzando un pennello da cucina e tagliatela a metà. Disporre le noci tritate lungo il bordo corto, adagiarvi sopra uno spiedino di legno e arrotolare l'impasto formando un rotolo. E poi cercate con attenzione di spostare i bordi del rotolo verso il centro, formando così delle belle pieghe. Estrarre lo spiedino di legno stesso. Dividete la baklava modellata in 3 parti e trasferitela su una teglia.

7. PASSO 7

   

   Prendete la sfoglia successiva, spennellatela con olio e tagliatela in diagonale. Prendi il primo triangolo risultante e posizionalo in modo che l'angolo sia in alto e il lato lungo del triangolo sia in basso. Ora collega l'angolo inferiore con il centro del lato lungo, abbassa i petali risultanti, posizionando un petalo sopra l'altro. Facendo un passo indietro dal fondo, adagiate una manciata di noci tritate e arrotolate la baklava utilizzando la tecnologia del rotolo, coprendo i bordi laterali con l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Prendete la sfoglia successiva, spennellatela con il burro fuso e tagliatela a quadratini di 7 cm*7 cm. Disponete 10 di questi quadrati uno sopra l'altro, posizionate al centro il ripieno di noci e sigillate i bordi dell'impasto, formando una piramide. Se la piramide si sfalda significa che l'impasto era poco oliato oppure l'impasto si è già asciugato. Non preoccuparti, le piramidi si apriranno comunque durante la cottura, ma quelle slacciate si apriranno di più e quelle fissate si apriranno di meno.

9. PASSO 9

   

   Prendete la sfoglia successiva e spennellatela con il burro fuso. Raccogliere l'impasto verso il centro, lasciando piccoli bordi liberi, e su queste pieghe, dopo un breve tratto, adagiare manciate di noci tritate. Coprire le manciate di noci con il bordo libero inferiore, poi superiore. Tagliare la baklava assemblata in aree prive di noci. Fissare gli spazi vuoti risultanti lungo i bordi.

10. PASSO 10

    

    Versare generosamente il burro fuso rimanente leggermente riscaldato sopra l'intera baklava modellata. Mettete le teglie con la baklava nel forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 40 minuti. La durata e la temperatura della cottura possono variare a seconda della temperatura e della struttura del forno.

11. PASSO 11

    

    Togliere la baklava finita dal forno e lasciarla raffreddare. Versare generosamente lo sciroppo di zucchero raffreddato sulla baklava turca raffreddata. Lasciare riposare la baklava per almeno 5 ore in modo che i prodotti da forno assorbano lo sciroppo.