Vin d'églantier

Vin maison ambré et aromatique. Tout le monde connaît les bienfaits des cynorrhodons. Le plus souvent, on le sèche, puis on le cuit à la vapeur et on le boit avec du miel pour renforcer le système immunitaire et restaurer le métabolisme. Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer une recette pour faire du vin d'églantier à la maison.
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Mila AllenMila Allen
Auteur de la recette
Vin d'églantier
Calories
984Kcal
Protéine
8gram
Graisse
0gram
Crabes
244gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

PortionsPortions: 20

Préparation étape par étape

Temps de cuissonTemps de cuisson: 90 giorni
  1. ÉTAPE 1

    ÉTAPE 1

    Pour faire du vin, il faut récolter des cynorhodons mûrs rouge foncé en forêt avant les gelées et les trier. Préparez le reste des ingrédients; ne lavez en aucun cas les raisins de cuve sauvages.

  2. ÉTAPE 2

    ÉTAPE 2

    Broyez les fruits sans enlever les pépins. Nous utilisons un mixeur à cet effet. Mélangez 2 litres d'eau et 2 kg de sucre dans une casserole, faites bouillir, laissez mijoter 5 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse blanche. Refroidissez le sirop fini à température ambiante. Mettez les cynorrhodons, le sirop de sucre, le reste de l'eau (8 litres) et les raisins écrasés non lavés dans un récipient en émail ou en verre à col large.

  3. ÉTAPE 3

    ÉTAPE 3

    Le dernier ingrédient contient de la levure sauvage nécessaire à la fermentation. Remuer, attacher le cou avec de la gaze et placer le récipient dans un endroit sombre et chaud (25°C) pendant 3 à 4 jours. Remuer une fois par jour. Si des signes de fermentation apparaissent, versez le mélange dans le récipient de fermentation (remplissez au maximum aux 2/3 du volume) et installez un joint hydraulique (un gant en caoutchouc avec un trou dans le doigt pour éliminer le dioxyde de carbone). Placer le flacon dans un endroit sombre à 18-25°C.

  4. ÉTAPE 4

    ÉTAPE 4

    Après 7 jours, filtrer le moût sur une étamine pour séparer la pulpe (partie solide). Ajoutez le sucre restant (1 kg) au jus fermenté et remettez en place le joint hydraulique. Après 4 à 6 semaines, le joint hydraulique cessera de gargouiller (le gant se dégonflera), des sédiments apparaîtront au fond et le vin lui-même deviendra sensiblement plus léger. Cela signifie que la fermentation active est terminée et qu’il est temps de passer à l’étape suivante.

  5. ÉTAPE 5

    ÉTAPE 5

    Égouttez le jeune vin d'églantier fermenté à l'aide d'une paille dans un autre récipient propre. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de sucre au goût ou fixez-le avec de la vodka (alcool) à raison de 12 à 15 % du volume. Et laissez mûrir le vin 2-3 mois dans un endroit frais (10-16°C). Après 2-3 mois, égouttez le vin des sédiments dans des bouteilles préparées, puis fermez-le hermétiquement avec des bouchons en liège. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol. Si la température est maintenue à 15°C, la durée de conservation peut aller jusqu'à 2 ans.

  6. ÉTAPE 6

    ÉTAPE 6

    Le résultat est 7 à 8 litres de vin d'églantier fait maison avec une force de 11 à 13 degrés. La boisson a une couleur ambrée, un arôme de fruit et un goût légèrement acidulé. Un vin d'églantier savoureux et sain est prêt ! Bon appétit!