vino de rosa mosqueta

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 90 día

1. PASO 1

   

   Para hacer vino, debemos recolectar escaramujos maduros de color rojo oscuro en el bosque antes de las heladas y clasificarlos. Prepara los ingredientes restantes.

2. PASO 2

   

   Muele los frutos sin quitarles las semillas. Usamos una licuadora para este propósito. Mezclar en un cazo 2 litros de agua y 2 kg de azúcar, hervir, cocer a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma blanca. Enfríe el almíbar terminado a temperatura ambiente. Agregue los escaramujos, el almíbar de azúcar, el resto del agua (8 litros) y las uvas trituradas sin lavar en un recipiente esmaltado o de vidrio con cuello ancho.

3. PASO 3

   

   El último ingrediente contiene levadura silvestre necesaria para la fermentación. Revuelva, ate el cuello con una gasa y coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido (25°C) durante 3-4 días. Revuelva una vez al día. Si aparecen signos de fermentación, vierta la mezcla en el recipiente de fermentación (llénelo hasta un máximo de 2/3 del volumen) e instale un sello de agua (un guante de goma con un agujero en el dedo para eliminar el dióxido de carbono). Colocar el frasco en un lugar oscuro a 18-25°C.

4. PASO 4

   

   Después de 7 días, filtrar el mosto con una gasa para separar la pulpa (parte sólida). Agregue el azúcar restante (1 kg) al jugo fermentado y vuelva a instalar el sello de agua. Después de 4 a 6 semanas, el sello de agua dejará de gorgotear (el guante se desinflará), aparecerá sedimento en el fondo y el vino se volverá notablemente más claro. Esto significa que la fermentación activa ha terminado y es hora de pasar a la siguiente etapa.

5. PASO 5

   

   Escurre el vino joven fermentado de rosa mosqueta con una pajita y colócalo en otro recipiente limpio. Si lo desea, agregue más azúcar al gusto o fije con vodka (alcohol) en una cantidad del 12-15% del volumen. Y dejar madurar el vino durante 2-3 meses en un lugar fresco (10-16°C). Después de 2 o 3 meses, escurra el vino del sedimento en botellas preparadas y luego ciérrelas herméticamente con corchos. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano. Si la temperatura se mantiene a 15°C, la vida útil es de hasta 2 años.

6. PASO 6

   

   El resultado son 7-8 litros de vino de rosa mosqueta casero con una concentración de 11-13 grados. La bebida tiene un color ámbar, aroma afrutado y un sabor ligeramente ácido. ¡Un vino de rosa mosqueta sabroso y saludable está listo! ¡Buen provecho!