Wino z dzikiej róży

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 90 dzień

1. KROK 1

   

   Aby wyprodukować wino, musimy przed mrozem zebrać w lesie ciemnoczerwone, dojrzałe owoce róży i je posegregować. Przygotuj pozostałe składniki

2. KROK 2

   

   Zmiel owoce bez usuwania nasion. Używamy do tego celu blendera. W rondelku wymieszaj 2 litry wody i 2 kg cukru, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając i usuwając białą pianę. Ochłodź gotowy syrop do temperatury pokojowej. Do emaliowanego lub szklanego pojemnika z szeroką szyjką dodaj owoce dzikiej róży, syrop cukrowy, resztę wody (8 litrów) i rozgniecione, nieumyte winogrona.

3. KROK 3

   

   Ostatni składnik zawiera dzikie drożdże potrzebne do fermentacji. Wymieszaj, zawiąż szyję gazą i umieść pojemnik w ciemnym, ciepłym (25°C) miejscu na 3-4 dni. Mieszaj raz dziennie. Jeżeli pojawią się oznaki fermentacji, wlać mieszaninę do pojemnika fermentacyjnego (napełnić maksymalnie do 2/3 objętości) i założyć uszczelkę wodną (gumową rękawiczkę z otworem na palec do usuwania dwutlenku węgla). Umieścić butelkę w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25°C.

4. KROK 4

   

   Po 7 dniach przefiltruj brzeczkę przez gazę, aby oddzielić miąższ (część stałą). Do przefermentowanego soku dodać pozostały cukier (1 kg) i ponownie zamontować syfon. Po 4-6 tygodniach syfon przestanie bulgotać (rękawica wypuści powietrze), na dnie pojawi się osad, a samo wino stanie się zauważalnie jaśniejsze. Oznacza to, że aktywna fermentacja dobiegła końca i czas przejść do kolejnego etapu.

5. KROK 5

   

   Odcedź sfermentowane młode wino z dzikiej róży przez słomkę do innego czystego pojemnika. W razie potrzeby dodać więcej cukru do smaku lub zaprawić wódką (alkoholem) w ilości 12-15% objętości. I zostaw wino do dojrzewania na 2-3 miesiące w chłodnym miejscu (10-16°C). Po 2-3 miesiącach odcedź wino z osadu do przygotowanych butelek, a następnie szczelnie zamknij korkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Jeśli temperatura zostanie utrzymana na poziomie 15°C, okres przydatności do spożycia wynosi do 2 lat.

6. KROK 6

   

   Rezultatem jest 7-8 litrów domowego wina z dzikiej róży o mocy 11-13 stopni. Napój ma bursztynową barwę, owocowy aromat i lekko cierpki smak. Smaczne i zdrowe wino z dzikiej róży jest gotowe! Smacznego!