Hagebuttenwein

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 90 tag

1. SCHRITT 1

   

   Um Wein herzustellen, müssen wir vor dem Frost dunkelrote, reife Hagebutten im Wald sammeln und aussortieren. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor

2. SCHRITT 2

   

   Mahlen Sie die Früchte, ohne die Kerne zu entfernen. Zu diesem Zweck verwenden wir einen Mixer. 2 Liter Wasser und 2 kg Zucker in einem Topf vermischen, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren und den weißen Schaum abschöpfen. Kühlen Sie den fertigen Sirup auf Raumtemperatur ab. Hagebutten, Zuckersirup, das restliche Wasser (8 Liter) und zerkleinerte ungewaschene Weintrauben in einen Emaille- oder Glasbehälter mit weitem Hals geben.

3. SCHRITT 3

   

   Die letzte Zutat enthält Wildhefe, die für die Gärung benötigt wird. Umrühren, den Hals mit Gaze umbinden und den Behälter für 3-4 Tage an einen dunklen, warmen (25°C) Ort stellen. Einmal täglich umrühren. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten, gießen Sie die Mischung in den Gärbehälter (maximal 2/3 des Volumens füllen) und installieren Sie einen Wasserverschluss (einen Gummihandschuh mit einem Loch im Finger, um Kohlendioxid zu entfernen). Stellen Sie die Flasche an einen dunklen Ort bei 18–25 °C.

4. SCHRITT 4

   

   Filtern Sie die Würze nach 7 Tagen durch ein Käsetuch, um das Fruchtfleisch (festen Teil) abzutrennen. Den restlichen Zucker (1 kg) zum vergorenen Saft hinzufügen und den Wasserverschluss wieder anbringen. Nach 4–6 Wochen hört die Wassersperre auf zu gurgeln (der Handschuh verliert Luft), am Boden bilden sich Sedimente und der Wein selbst wird merklich leichter. Dies bedeutet, dass die aktive Gärung beendet ist und es Zeit ist, mit der nächsten Stufe fortzufahren.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie den vergorenen jungen Hagebuttenwein durch einen Strohhalm in einen anderen sauberen Behälter abtropfen. Nach Belieben mehr Zucker hinzufügen oder mit Wodka (Alkohol) in einer Menge von 12-15 % des Volumens fixieren. Und den Wein 2-3 Monate an einem kühlen Ort (10-16°C) reifen lassen. Nach 2-3 Monaten den Wein aus dem Sediment in vorbereitete Flaschen abgießen und diese anschließend mit Korken fest verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Bei einer Temperatur von 15°C beträgt die Haltbarkeit bis zu 2 Jahre.

6. SCHRITT 6

   

   Das Ergebnis sind 7-8 Liter hausgemachter Hagebuttenwein mit einer Stärke von 11-13 Grad. Das Getränk hat eine bernsteinfarbene Farbe, ein Fruchtaroma und einen leicht säuerlichen Geschmack. Ein leckerer und gesunder Hagebuttenwein ist fertig! Guten Appetit!