ローズヒップワイン

ステップバイステップの準備

調理時間: 90 日々

1. ステップ 1

   

   ワインを造るには、霜が降りる前に森で赤く熟したローズヒップを集めて選別しなければなりません。残りの材料を準備します。いかなる状況でも野生ワイン用ブドウを洗わないでください。

2. ステップ 2

   

   種を取り除かずに果物を粉砕します。この目的のためにブレンダーを使用します。鍋に水2リットルと砂糖2kgを入れて混ぜ、沸騰させ、絶えずかき混ぜながら白い泡をすくい取りながら5分間煮ます。完成したシロップを室温まで冷却します。ローズヒップ、シュガーシロップ、残りの水（8リットル）、砕いた未洗ブドウを首の広いエナメルまたはガラスの容器に加えます。

3. ステップ 3

   

   最後の成分には発酵に必要な野生酵母が含まれています。かき混ぜ、首をガーゼで縛り、容器を暗くて暖かい（25°C）場所に3〜4日間置きます。 1日1回かき混ぜてください。発酵の兆候が現れたら、混合物を発酵容器に注ぎ（容量の最大2/3まで満たします）、ウォーターシール（二酸化炭素を除去するための指に穴のあるゴム手袋）を取り付けます。ボトルを18～25℃の暗所に置きます。

4. ステップ 4

   

   7日後、麦汁をチーズクロスでろ過し、果肉（固体部分）を分離します。残りの砂糖（1kg）を発酵果汁に加え、再度ウォーターシールを取り付けます。 4〜6週間後、ウォーターシールがゴロゴロ音を立てなくなり（手袋がしぼむ）、底に沈殿物が現れ、ワイン自体が著しく軽くなります。これは、活発な発酵が終了し、次の段階に進む時期が来たことを意味します。

5. ステップ 5

   

   発酵した若いローズヒップワインをストローで別の清潔な容器に注ぎます。必要に応じて、味を調整するために砂糖を追加するか、容量の 12 ～ 15% の量のウォッカ (アルコール) を加えてください。そしてワインを涼しい場所（10～16℃）で2～3ヶ月熟成させます。 2〜3か月後、ワインを沈殿物から準備したボトルに注ぎ、コルクでしっかりと密封します。冷蔵庫または地下室に保管してください。温度を15℃に維持した場合、保存期間は最大2年です。

6. ステップ 6

   

   その結果、度数11～13度の7～8リットルの自家製ローズヒップワインが出来上がります。飲み物は琥珀色、フルーツの香り、そしてわずかに酸味があります。美味しくて健康的なローズヒップワインが完成しました！食欲旺盛！