Vino alla rosa canina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 90 giorno

1. PASSO 1

   

   Per fare il vino, dobbiamo raccogliere i cinorrodi maturi di colore rosso scuro nella foresta prima del gelo e selezionarli. Preparare gli ingredienti rimanenti; non lavare in nessun caso l'uva selvatica.

2. PASSO 2

   

   Macinare i frutti senza eliminare i semi. Usiamo un frullatore per questo scopo. Mescolare in una casseruola 2 litri di acqua e 2 kg di zucchero, far bollire, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente e schiumando la schiuma bianca. Raffreddare lo sciroppo finito a temperatura ambiente. Aggiungere la rosa canina, lo sciroppo di zucchero, il resto dell'acqua (8 litri) e l'uva schiacciata e non lavata in un contenitore di smalto o di vetro a collo largo.

3. PASSO 3

   

   L'ultimo ingrediente contiene lievito selvatico necessario per la fermentazione. Mescolare, legare il collo con una garza e riporre il contenitore in un luogo buio e caldo (25°C) per 3-4 giorni. Mescolare una volta al giorno. Se compaiono segni di fermentazione, versare il composto nel contenitore di fermentazione (riempire fino a un massimo di 2/3 del volume) e installare un sigillo d'acqua (un guanto di gomma con un foro sul dito per rimuovere l'anidride carbonica). Riporre la bottiglia in un luogo buio a 18-25°C.

4. PASSO 4

   

   Dopo 7 giorni filtrare il mosto con una garza per separare la polpa (parte solida). Aggiungere lo zucchero rimanente (1 kg) al succo fermentato e installare nuovamente il sigillo dell'acqua. Dopo 4-6 settimane, il sigillo d'acqua smetterà di gorgogliare (il guanto si sgonfierà), apparirà del sedimento sul fondo e il vino stesso diventerà notevolmente più leggero. Ciò significa che la fermentazione attiva è terminata ed è ora di passare alla fase successiva.

5. PASSO 5

   

   Scolare il vino giovane di rosa canina fermentato attraverso una cannuccia in un altro contenitore pulito. Se lo si desidera, aggiungere più zucchero a piacere o aggiustare con la vodka (alcol) in una quantità pari al 12-15% del volume. E lasciare maturare il vino per 2-3 mesi in un luogo fresco (10-16°C). Dopo 2-3 mesi, scolare il vino dai sedimenti nelle bottiglie preparate, quindi sigillarlo ermeticamente con tappi di sughero. Conservare nel frigorifero o nel seminterrato. Se la temperatura viene mantenuta a 15°C, la durata di conservazione arriva fino a 2 anni.

6. PASSO 6

   

   Il risultato sono 7-8 litri di vino di rosa canina fatto in casa con una forza di 11-13 gradi. La bevanda ha un colore ambrato, un aroma di frutta e un sapore leggermente aspro. Un vino al cinorrodo gustoso e salutare è pronto! Buon appetito!