로즈힙 와인

단계별 준비

요리 시간: 90 날

1. 단계 1

   

   와인을 만들기 위해서는 서리가 내리기 전 숲에서 검붉게 익은 장미 엉덩이를 모아서 선별해야 합니다. 나머지 재료를 준비합니다. 어떤 경우에도 야생포도를 씻지 마십시오.

2. 단계 2

   

   씨앗을 제거하지 않고 과일을 갈아주세요. 이를 위해 우리는 블렌더를 사용합니다. 냄비에 물 2리터와 설탕 2kg을 넣고 끓여서 5분간 끓인 후 계속 저어주고 흰 거품을 걷어냅니다. 완성된 시럽을 실온으로 식혀주세요. 목이 넓은 에나멜 또는 유리 용기에 로즈힙, 설탕 시럽, 나머지 물(8리터), 씻지 않은 포도를 으깨어 넣습니다.

3. 단계 3

   

   마지막 성분에는 발효에 필요한 야생 효모가 들어있습니다. 저어주고 거즈로 목을 묶은 후 용기를 어둡고 따뜻한(25°C) 곳에 3~4일 동안 보관합니다. 하루에 한 번 저어주세요. 발효 징후가 나타나면 혼합물을 발효 용기에 붓고(최대 2/3까지 채움) 워터씰(이산화탄소 제거를 위해 손가락에 구멍이 있는 고무장갑)을 설치합니다. 병을 18~25°C의 어두운 곳에 두십시오.

4. 단계 4

   

   7일 후 맥즙을 무명천에 여과하여 과육(고체부분)을 분리합니다. 발효액에 남은 설탕(1kg)을 넣고 다시 워터씰을 설치합니다. 4~6주가 지나면 물개 소리가 멈추고(장갑이 수축됨) 바닥에 침전물이 나타나며 와인 자체가 눈에 띄게 가벼워집니다. 이는 활성 발효가 종료되었으며 다음 단계로 넘어갈 시간이라는 의미입니다.

5. 단계 5

   

   발효된 어린 로즈힙 와인을 빨대를 통해 다른 깨끗한 용기에 배출합니다. 원한다면 설탕을 더 첨가하여 맛을 내거나 보드카(알코올)로 부피의 12-15%를 추가하세요. 그리고 서늘한 곳(10~16°C)에서 2~3개월간 숙성시켜주세요. 2~3개월 후 침전물에서 와인을 준비된 병에 빼낸 다음 코르크로 단단히 밀봉합니다. 냉장고나 지하실에 보관하세요. 온도를 15°C로 유지하면 유통기한은 최대 2년입니다.

6. 단계 6

   

   결과는 11-13 도의 강도를 지닌 7-8 리터의 수제 로즈힙 와인입니다. 음료는 호박색을 띠고 과일 향이 나며 약간 시큼한 맛이 납니다. 맛있고 건강한 로즈힙 와인이 준비되었습니다! 많이 드세요!