Fromage ricotta au lactosérum et au lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ajoutez du lait au lactosérum (pour augmenter le rendement).

2. ÉTAPE 2

   

   Chauffer lentement à 93 degrés en remuant. Ne faites pas bouillir ! Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre, mélangez délicatement.

3. ÉTAPE 3

   

   Des caillots doivent apparaître à la surface et doivent être transférés dans une passoire recouverte de gaze ou sous une forme spéciale. Une fois le lactosérum égoutté, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.