Purée de potiron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer la purée de potiron pour l'hiver ? Vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient : la citrouille elle-même. Prenez n’importe quel type et taille de citrouille.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien le potiron, épluchez la peau et retirez les graines et la pulpe. Ne jetez pas les graines, elles peuvent être séchées et consommées, elles sont très utiles. Coupez la citrouille en morceaux arbitraires de taille moyenne.

3. ÉTAPE 3

   

   Vous pouvez cuire le potiron à la vapeur ou au four. Comme j'ai un gros volume de potiron et un cuiseur vapeur avec un petit bol, je l'ai fait au four. Placez la citrouille dans un plat profond, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les temps de cuisson des différents types de citrouille varient. Au bout de 30 minutes, avec précaution, pour ne pas vous brûler, soulevez le bord du papier d'aluminium et piquez un morceau plus gros avec une fourchette. Si ça perce facilement, c'est prêt.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le potiron cuit, préparez les bocaux. J'ai pris des pots d'un volume total de 1 litre. Lavez-les et stérilisez-les bien. Je verse de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, environ au 1/4 plein. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot est prêt. J'ai fait bouillir des petits pots avec couvercles pendant 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Égouttez l'eau qui s'est dégagée lors de la cuisson et transférez le potiron dans un récipient dans lequel il conviendra de le hacher.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyez les morceaux de citrouille en une purée lisse de la manière qui vous convient - à l'aide d'un mixeur, d'un presse-purée ou d'un tamis. Je l'ai écrasé avec un mixeur plongeant. La purée s'est avérée onctueuse, uniforme et aérée.

7. ÉTAPE 7

   

   Répartissez la purée chaude dans des bocaux, stérilisez 10 minutes et roulez. Placez les bocaux sur les couvercles, emballez-les et laissez-les à température ambiante pendant une journée. Conserver au réfrigérateur.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour congeler la purée, des récipients en plastique jetables, des récipients pour congélation de glace et des moules de cuisson en silicone conviennent. Laver les récipients à congeler et essuyer. Répartissez la purée dans les moules et placez le moule dans un sachet ou enveloppez-le dans un film. Placer au congélateur et activer le mode congélation. Je l'ai réglé à -23 degrés. Et au bout de quelques heures, je transfère les préparations surgelées dans un sachet et règle une température de conservation constante de -19.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

22.12.2023

4.5

Après avoir fait la tarte au potiron, il me restait un morceau de potiron. Je ne voulais pas le mettre au réfrigérateur. J'ai donc fait de la purée de potiron pour l'hiver en utilisant cette recette. J'ai coupé le potiron en morceaux, je l'ai mis dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium et je l'ai fait cuire au four pendant 30 minutes à 200°, mais je n'ai pas recouvert le dessus. J'ai fait la purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Il s'est avéré aéré, homogène, épais. J'en ai congelé une partie dans un moule en silicone et j'ai mis le reste dans un pot pour une utilisation ultérieure. C’est très pratique quand on n’a pas besoin de passer du temps à préparer le potiron ; vous pouvez immédiatement utiliser la purée préparée. Et en hiver, il y aura des vitamines utiles pour les enfants et les adultes.