Purea di zucca

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la purea di zucca per l'inverno? Hai solo bisogno di un ingrediente: la zucca stessa. Prendi qualsiasi tipo e dimensione di zucca.

2. PASSO 2

   

   Lavate bene la zucca, sbucciatela ed eliminate i semi e la polpa. Non buttare via i semi: possono essere essiccati e mangiati, sono molto utili. Tagliare la zucca in pezzi arbitrari di media grandezza.

3. PASSO 3

   

   Potete cuocere la zucca al vapore o al forno. Dato che ho una grande quantità di zucca e una vaporiera con una piccola ciotola, l'ho fatta nel forno. Mettere la zucca in una ciotola profonda, coprire bene con la pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a renderla morbida. I tempi di cottura dei diversi tipi di zucca variano. Dopo 30 minuti, con attenzione, per non scottarvi, sollevate il bordo della pellicola e bucherellate un pezzo più grande con una forchetta. Se si fora facilmente è pronto.

4. PASSO 4

   

   Mentre la zucca cuoce preparate i vasetti. Ho preso barattoli con un volume totale di 1 litro. Lavateli e sterilizzateli bene. Verso l'acqua bollente sul fondo del barattolo in un flusso sottile, circa 1/4 pieno. Per evitare che il barattolo scoppi, non bagnare le pareti con acqua. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Successivamente scarico l'acqua e il barattolo è pronto. Ho fatto bollire piccoli vasetti con coperchio per 10 minuti.

5. PASSO 5

   

   Scolare l'acqua rilasciata durante la cottura e trasferire la zucca in un contenitore in cui sarà conveniente tritarla.

6. PASSO 6

   

   Macina i pezzi di zucca fino a ottenere una purea liscia in qualsiasi modo conveniente, utilizzando un frullatore, uno schiacciapatate o un setaccio. L'ho tritato con un frullatore ad immersione. La purea è risultata liscia, uniforme e ariosa.

7. PASSO 7

   

   Distribuire la purea calda nei vasetti, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare. Mettete i barattoli sui coperchi, avvolgeteli e lasciateli a temperatura ambiente per un giorno. Conservare in frigorifero.

8. PASSO 8

   

   Per congelare la purea sono adatti contenitori di plastica usa e getta, contenitori per il congelamento del ghiaccio e stampi da forno in silicone. Lavare i contenitori per il congelamento e asciugarli. Dividete la purea negli stampini e mettete lo stampo in un sacchetto oppure avvolgetelo nella pellicola. Metti nel congelatore e attiva la modalità congelamento. L'ho impostato su -23 gradi. E dopo alcune ore trasferisco i preparati congelati in un sacchetto e imposto una temperatura di conservazione costante di -19.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

22.12.2023

4.5

Dopo aver preparato la torta di zucca, mi era avanzato un pezzo di zucca. Non volevo metterlo in frigorifero. Quindi ho preparato la purea di zucca per l'inverno usando questa ricetta. Ho tagliato la zucca a pezzetti, l'ho messa in una pirofila rivestita di carta stagnola e l'ho infornata per 30 minuti a 200°, senza però coprire la superficie. Ho preparato la purea utilizzando un frullatore ad immersione. Si è rivelato arioso, omogeneo, denso. Ne ho congelato una parte in uno stampo di silicone e ho messo il resto in un barattolo per un uso successivo. È molto comodo quando non è necessario perdere tempo nella preparazione della zucca; puoi utilizzare immediatamente la purea preparata. E in inverno ci saranno vitamine utili per bambini e adulti.