Kürbispüree

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Kürbispüree für den Winter zu? Sie benötigen nur eine Zutat – den Kürbis selbst. Nehmen Sie Kürbisse jeder Art und Größe.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kürbis gut waschen, die Schale schälen und Kerne und Fruchtfleisch entfernen. Werfen Sie die Samen nicht weg – sie können getrocknet und gegessen werden und sind sehr nützlich. Den Kürbis in beliebige mittelgroße Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Sie können Kürbis im Dampfgarer oder im Ofen zubereiten. Da ich eine große Menge Kürbis und einen Dampfgarer mit kleiner Schüssel habe, habe ich es im Ofen gemacht. Den Kürbis in eine tiefe Form legen, fest mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, bis er weich ist. Die Garzeiten verschiedener Kürbissorten variieren. Nach 30 Minuten vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, den Rand der Folie anheben und ein größeres Stück mit einer Gabel einstechen. Lässt es sich leicht durchstechen, ist es fertig.

4. SCHRITT 4

   

   Während der Kürbis backt, bereiten Sie die Gläser vor. Ich habe Gläser mit einem Gesamtvolumen von 1 Liter genommen. Waschen und sterilisieren Sie sie gut. Ich gieße kochendes Wasser in einem dünnen Strahl auf den Boden des Glases, etwa 1/4 voll. Damit das Glas nicht platzt, darf kein Wasser an die Wände gelangen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend lasse ich das Wasser ab und das Glas ist fertig. Ich habe kleine Gläser mit Deckel 10 Minuten lang gekocht.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie das beim Backen freigesetzte Wasser ab und geben Sie den Kürbis in einen Behälter, in dem Sie ihn bequem zerkleinern können.

6. SCHRITT 6

   

   Mahlen Sie die Kürbisstücke auf beliebige Weise zu einem glatten Püree – mit einem Mixer, Kartoffelstampfer oder Sieb. Ich habe es mit einem Stabmixer zerkleinert. Das Püree war glatt, gleichmäßig und luftig.

7. SCHRITT 7

   

   Das heiße Püree in Gläser verteilen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen. Im Kühlschrank aufbewahren.

8. SCHRITT 8

   

   Zum Einfrieren von Püree eignen sich Einweg-Kunststoffbehälter, Eisgefrierbehälter und Silikon-Backformen. Behälter zum Einfrieren waschen und trocken wischen. Das Püree in die Förmchen verteilen und die Form in einen Beutel legen oder in Folie einwickeln. In den Gefrierschrank stellen und den Gefriermodus einschalten. Ich habe es auf -23 Grad eingestellt. Und nach ein paar Stunden fülle ich die gefrorenen Zubereitungen in einen Beutel und stelle eine konstante Lagertemperatur von -19 ein.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

22.12.2023

4.5

Nachdem ich den Kürbiskuchen gemacht hatte, blieb ein Stück Kürbis übrig. Ich wollte es nicht in den Kühlschrank stellen. Deshalb habe ich nach diesem Rezept Kürbispüree für den Winter gemacht. Ich habe den Kürbis in Stücke geschnitten, in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform gelegt und 30 Minuten bei 200° gebacken, die Oberseite aber nicht abgedeckt. Ich habe das Püree mit einem Stabmixer zubereitet. Es ist luftig, homogen und dick geworden. Einen Teil davon habe ich in einer Silikonform eingefroren und den Rest zur späteren Verwendung in ein Glas gegeben. Das ist sehr praktisch, wenn Sie keine Zeit mit der Zubereitung des Kürbisses verbringen müssen