Riz soufflé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du riz soufflé à la maison ? Préparez vos ingrédients. Vous pouvez choisir du riz à grains courts ou à grains longs, mais dans ce cas il doit être cuit à la vapeur. Si vous achetez du riz qui n'a pas été étuvé, il est possible que vous obteniez des miettes à la fin, car ce riz se désagrège.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment cuire le riz ? Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau courante pour garder l'eau propre. Versez du riz propre dans une casserole, ajoutez beaucoup d'eau, mettez le feu et portez l'eau à ébullition. Réduisez ensuite le feu et faites cuire le riz pendant 20 à 25 minutes à feu doux.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer le riz cuit dans une passoire et rincer sous l'eau. Ceci est fait pour que les grains de riz ne collent pas ensemble. Laissez le riz dans une passoire pendant un moment pour évacuer l'excès d'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Maintenant, vous devez bien sécher le riz. Pour ce faire, placez le riz sur des serviettes, des serviettes ou du papier absorbant, répartissez-le uniformément et séchez-le. Transférer sur des serviettes propres, sécher à nouveau et laisser sécher le riz pendant 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer du riz séché et l'étaler sur toute la surface du papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie au four et séchez le riz pendant 2 à 2,5 heures à 100°C, en remuant de temps en temps. Soyez très prudent, le riz doit être très bien séché. J'ai gardé le riz au four pendant 2 heures et 15 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   La durée et la température de séchage du riz peuvent varier en fonction de la température et de la conception du four, ainsi que du choix de riz à grains courts ou à grains longs. Si le riz n’est pas complètement séché, il n’y aura pas d’effet explosif et on n’obtiendra pas de riz soufflé. En friture, le riz sera simplement frit et c'est tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale dans un récipient et placez-la sur le feu pour la réchauffer. La quantité d’huile dépendra grandement de la profondeur et de la largeur de la poêle dans laquelle vous allez cuisiner. Placer le riz en petites portions dans de l'huile très chaude, mais non fumante. Il commencera immédiatement à augmenter de volume et à éclater. Cette « explosion » se produit lorsqu'elle est chauffée en raison de la présence d'amidon et d'eau dans les grains, qui, lorsqu'ils sont fortement chauffés, provoquent la rupture des cellules.

8. ÉTAPE 8

   

   Dès que le riz éclate, retirez-le immédiatement à l'aide d'une écumoire et transférez-le dans une assiette recouverte de serviettes, cela éliminera l'excès d'huile. À ce moment-là, faites frire la prochaine portion de riz séché. Le riz doit être immédiatement retiré de la friteuse, car après quelques secondes, il commence à frire, ce qui rendra le riz dur plutôt que moelleux. Une écumoire doit être utilisée avec un tamis, car la taille du riz soufflé est très petite.

Commentaires sur la recette

Daria ☼

27.09.2023

4.9

J'ai aimé la recette et j'étais intéressé. Original, je n'ai jamais cuisiné comme ça. J'aime aussi le riz comme plat d'accompagnement.

Katya76

27.09.2023

4.7

Tout simplement super !!!!! Je vais certainement le faire !

Hélène

27.09.2023

4.7

Je vais certainement l'essayer, merci !

Ira

27.09.2023

5

Est-ce cool de pouvoir faire son propre riz soufflé, et de continuer ? Comment le faire du caramel ? Merci beaucoup pour la recette!

Angèle

27.09.2023

4.7

Question : est-il possible de faire sécher le riz non pas au four, mais simplement de le laisser sécher dans la pièce, sur la table sur une serviette ? Pendant quelques semaines jusqu'à ce qu'il sèche complètement. Y aura-t-il une différence entre le riz séché à l’air et le riz séché au four ?