Riso soffiato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il riso soffiato in casa? Prepara i tuoi ingredienti. Puoi scegliere il riso a grani corti o a grani lunghi, ma in questo caso deve essere cotto a vapore. Se acquisti riso che non è stato sbollentato, è possibile che alla fine rimangano delle briciole, poiché il riso si sfalda.

2. PASSO 2

   

   Come cucinare il riso? Sciacquare più volte il riso sotto l'acqua corrente per mantenere l'acqua pulita. Versare il riso pulito in una casseruola, aggiungere abbondante acqua, dare fuoco e portare a ebollizione l'acqua. Quindi abbassare la fiamma e cuocere il riso per 20-25 minuti a fuoco basso.

3. PASSO 3

   

   Metti il ​​riso cotto in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua. Questo viene fatto in modo che i chicchi di riso non si attacchino. Lasciare il riso per un po' in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

4. PASSO 4

   

   Ora devi asciugare accuratamente il riso. Per fare questo, adagiare il riso su asciugamani, tovaglioli o salviette di carta, distribuirlo uniformemente e asciugarlo. Trasferire su asciugamani puliti, asciugare nuovamente e lasciare asciugare il riso per 30 minuti.

5. PASSO 5

   

   Coprire una teglia con pergamena, adagiarvi sopra il riso essiccato e stenderlo su tutta l'area della pergamena. Mettete la teglia nel forno e fate essiccare il riso per 2-2,5 ore a 100°C, mescolando di tanto in tanto. Fate molta attenzione, il riso deve essere asciugato molto bene. Ho tenuto il riso in forno per 2 ore e 15 minuti.

6. PASSO 6

   

   La durata e la temperatura dell'essiccazione del riso possono variare a seconda della temperatura e della progettazione del forno, nonché dalla scelta del riso a grani corti o a grani lunghi. Se il riso non viene asciugato completamente non ci sarà alcun effetto esplosivo e non si otterrà riso soffiato. Nella frittura il riso sarà semplicemente fritto e il gioco è fatto.

7. PASSO 7

   

   Versare l'olio vegetale in un contenitore e metterlo sul fuoco per riscaldarlo. La quantità di olio dipenderà molto dalla profondità e dalla larghezza della padella in cui cucinerete. Mettere il riso in piccole porzioni nell'olio molto caldo, ma non fumante. Inizierà immediatamente ad aumentare di volume e a scoppiare. Questa "esplosione" si verifica quando viene riscaldata a causa della presenza di amido e acqua nei chicchi, che, se riscaldati bruscamente, rompono le cellule.

8. PASSO 8

   

   Non appena il riso scoppierà, toglietelo subito con una schiumarola e trasferitelo su un piatto foderato con dei tovaglioli, questo eliminerà l'olio in eccesso. A questo punto, friggi la porzione successiva di riso essiccato. Il riso deve essere tolto subito dalla friggitrice, poiché dopo pochi secondi inizierà a friggere, questo farà sì che il riso diventi duro anziché soffice. È opportuno utilizzare una schiumarola con un colino, poiché la dimensione del riso soffiato è molto piccola.

Commenti sulla ricetta

Daria ☼

27.09.2023

4.9

La ricetta mi è piaciuta ed ero interessata. Originale, non ho mai cucinato così. Anche a me piace il riso come contorno.

katya76

27.09.2023

4.7

Semplicemente fantastico!!!!! Lo farò sicuramente!

Elena

27.09.2023

4.7

Lo proverò sicuramente, grazie!

Ira

27.09.2023

5

Quanto è bello poter preparare il proprio riso soffiato e continua? Come farlo caramellare? Grazie mille per la ricetta!

Angela

27.09.2023

4.7

Domanda: è possibile mettere il riso ad asciugare non nel forno, ma lasciarlo asciugare nella stanza, sul tavolo su un asciugamano? Per un paio di settimane finché non si asciuga completamente. Ci sarà differenza tra riso essiccato all’aria e riso essiccato al forno?