Porc au four aux pommes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du porc aux pommes ? Préparez les produits nécessaires. J'ai de la longe de porc, vous pouvez utiliser une partie de cou pas trop grasse, du jambon ou du filet. Aigre-douce, les grosses pommes sont les meilleures.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la marinade. Pour cela, nous avons besoin d'une pomme. Épluchez-le, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Broyer la pomme avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Vous pouvez râper la pomme sur une râpe fine.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez la branche de romarin et arrachez les feuilles. Le romarin frais peut être remplacé par du romarin sec.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un bol de taille appropriée, mélanger la compote de pommes, le paprika, la coriandre et l'huile d'olive. Ajouter le sel, les feuilles de romarin, le poivre noir moulu, bien mélanger. Si le porc est plus gras, réduisez la quantité d'huile d'olive à 2 cuillères à soupe.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez le porc et séchez-le avec du papier absorbant. Faire des coupes transversales dans la viande à une distance de 1 cm les unes des autres et sans couper jusqu'au fond d'environ 1 cm.

6. ÉTAPE 6

   

   Frotter la viande sur toutes les faces et dans les poches avec la marinade aux pommes. Couvrir la viande d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit. Plus la marinade dure longtemps, plus le plat fini sera savoureux.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les pommes restantes en deux et retirez les pépins. Coupez les pommes en tranches d'au moins 0,5 cm d'épaisseur. Ne coupez pas les pommes trop finement pour qu'elles conservent leur forme à la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez la viande marinée dans un plat allant au four. Placez 2 tranches de pomme dans chaque poche. Vous pouvez également placer des tranches de pomme entre la viande et les bords du moule. Ainsi, la viande ne collera pas à la poêle pendant la cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir le dessus de la casserole de papier d'aluminium.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire la viande dans un four préchauffé à 180-190°C pendant environ 1 heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande avec un couteau ; ça devrait être doux. Les temps de cuisson peuvent différer de ceux indiqués car ils dépendent des caractéristiques de fonctionnement du four. Sur cette base, ajustez la température et le temps de cuisson en fonction de votre four.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez la viande en portions et servez. Bon appétit!