Mousse de guimauve aux fraises et fraises des bois

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients. Pour préparer une mousse de guimauve aux fraises et fraises des bois, il nous faudra : des guimauves à la vanille (vous pouvez aussi utiliser de la fraise), des fraises (fraîches ou surgelées, j'ai utilisé surgelées), de la crème fouettée épaisse (33-35% de matière grasse), de l'eau, du sucre et fraises.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les fraises, séchez-les, retirez les tiges. Coupez les baies en petits morceaux. Si les fraises sont congelées, décongelez-les d'abord et conservez le jus qui s'en dégage.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et séchez les fraises, retirez les tiges.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les fraises hachées dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres.

5. ÉTAPE 5

   

   Mixez les baies avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les guimauves en morceaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les guimauves coupées en morceaux au mélange de fraises chaud et battre à nouveau avec un mixeur.

8. ÉTAPE 8

   

   Refroidissez le mélange à température ambiante.

9. ÉTAPE 9

   

   Fouettez la crème glacée pour obtenir une mousse solide et stable.

10. ÉTAPE 10

    

    Incorporez délicatement la chantilly à la purée de fraises en veillant à ce que le mélange ne perde pas sa légèreté.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez quelques fraises pour la décoration, ajoutez le reste au mélange guimauve-crème et mélangez.

12. ÉTAPE 12

    

    Verser la mousse de guimauve dans des bols et réfrigérer 2 heures.

13. ÉTAPE 13

    

    Avant de servir, décorez la mousse avec le reste des fraises, des morceaux de guimauve et de la menthe.