Kvas au citron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du kvas au citron ? Très simple. Cela nécessite le strict minimum d’ingrédients. IMPORTANT! Les raisins secs ne doivent jamais être lavés. La réaction avec libération de bulles de gaz supplémentaires ne se produira qu'avec des raisins secs non lavés, car ils contiennent les bactéries nécessaires à la levure. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre selon votre goût, mais gardez à l'esprit qu'un excès de sucre tuera la levure.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif. Ajouter le sucre et, en remuant, porter à ébullition. Cuire 2-3 minutes. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante (26-30°C).

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que le sirop bout, préparez le reste des ingrédients. Versez de l'eau bouillante sur les citrons et séchez-les soigneusement pour en éliminer les produits chimiques. Retirez une fine couche de zeste de tous les citrons, en prenant soin de ne pas capturer la partie blanche amère. Je râpe immédiatement le zeste sur une râpe grossière, c'est plus rapide.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les citrons en deux et pressez-en le jus. Au total, vous obtiendrez environ un verre de jus de citron.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez 1 cuillère à café dans la levure. sucre et broyer soigneusement jusqu'à obtenir une masse liquide visqueuse. Vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche dans un rapport de 3:1, c'est-à-dire qu'il vous faut 5 grammes. Ils doivent également être mélangés avec du sucre et verser 2-3 cuillères à soupe. l. eau tiède (40°C). Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante jusqu'à l'apparition d'un capuchon mousseux.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le jus de citron et la levure diluée dans une casserole avec le sirop refroidi, ajoutez le zeste. Mélangez le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Laissez la poêle à température ambiante pendant 4 à 5 heures. De nombreuses petites bulles sifflantes apparaîtront à la surface.

8. ÉTAPE 8

   

   Une fois le temps spécifié écoulé, filtrez le kvas à travers un tamis ou une étamine.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez ensuite dans des récipients. Ajoutez une quantité égale de raisins secs à chacun. J'ai un pot de trois litres, alors j'y ai versé tous les raisins secs. Presque immédiatement, les raisins secs commenceront à monter et descendre rapidement.

10. ÉTAPE 10

    

    Fermez hermétiquement les récipients avec du kvas et placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 jours pour qu'ils mûrissent. En fin de maturation, tous les raisins secs doivent remonter à la surface.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le kvas pétillant fini dans des verres et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

15.08.2023

4.9

Je préparais souvent du kvas à partir de craquelins de seigle, mais c'était la première fois que je préparais du kvas au citron. En général, j’aime tout ce qui est citronné, c’est pourquoi je me suis intéressé à cette boisson. Pour les tests, j'ai recalculé la quantité de produits pour 1,5 litre d'eau. J'ai de la levure sèche, j'en ai utilisé juste un peu. J'ai retiré le zeste des citrons avec une râpe. Avant cela, j'ai lavé les agrumes avec une éponge et du soda pour éliminer d'éventuelles plaques et saletés. La poêle avec tous les additifs est restée sur la table pendant environ 5 heures. Il faisait très chaud et le processus était assez violent. J'ai eu du kvas au réfrigérateur pendant deux jours. Je ne pouvais plus attendre ; Je voulais l'essayer le plus tôt possible. Les raisins secs n'ont pas encore tous flotté, mais le goût du kvas au citron s'est avéré excellent ! C'est tellement rafraîchissant, acidulé, sans amertume. Désaltère parfaitement ! À propos, mes citrons étaient pâles et le kvas lui-même n'était également que légèrement jaune, mais cela n'a en rien affecté le goût. Maintenant, je vais préparer plus de kvas afin de supporter confortablement la chaleur estivale. Merci pour la recette!

♥Nata╬♫

15.08.2023

5

Délicieuse recette! Merci! Vidéo pour plus de clarté.

Afimija

15.08.2023

4.9

La recette mérite l'attention. Cela ne prend pas beaucoup de temps et est facile à préparer. J'aimerais apporter mes propres « améliorations ». Quant au citron, il est préférable de presser le jus dans un bol à part et de l'ajouter en fin de cuisson, ainsi les vitamines seront mieux conservées. J'ai réduit le sucre à 200 grammes. J'ai fait du kvas et j'ai adoré !

Dinarinka

15.08.2023

4.9

Je suis un grand fan de kvas. Une recette de kvass intéressante, je n’en ai certainement jamais essayée auparavant. Je pense que c'est incroyable! Le citron donnera très probablement une légère acidité - en été, c'est ce dont vous avez besoin pour une agréable boisson rafraîchissante. À en juger par cette recette, vous pouvez généralement expérimenter avec le kvas - ajoutez différents "additifs" et attendez de voir ce qui se passe.

Irina

15.08.2023

4.5

Mais j'ai expérimenté :) J'ai ajouté du citron vert, du pamplemousse et de l'orange aux citrons, et en même temps j'ai réduit la dose de sucre. Je l'ai fait à l'œil nu pour que le goût du jus soit agréable. Le résultat est prêt le matin, à midi c'est déjà fini :)

Insomnie

15.08.2023

4.7

J'ai remarqué plus d'une fois qu'en été, Sprite est plus populaire que Cola ou Fanta. Je pense que c’est précisément grâce au goût du citron qu’il est vraiment rafraîchissant et revigorant sous la chaleur. Je n'ai pas essayé le kvas au citron, mais je le ferai certainement, car le kvas du commerce a de plus en plus le goût de la bière :(,

bonjour

15.08.2023

4.8

J'aime beaucoup le kvas, mais je n'ai jamais essayé de le préparer moi-même, je ne me suis même pas interrogé sur sa préparation. Et puis votre recette de kvas au citron m'a beaucoup intéressé. Et tout est écrit si simplement et facilement, alors merci pour la recette, j'essaierai de la préparer dans un futur proche. En été, cette boisson sera un salut contre la soif.