Zitronenkwas

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zitronenkwas? Sehr einfach. Dies erfordert das Nötigste an Zutaten. WICHTIG! Rosinen sollten niemals gewaschen werden. Die Reaktion unter Freisetzung zusätzlicher Gasblasen tritt nur bei ungewaschenen Rosinen auf, da diese für die Hefe notwendige Bakterien enthalten. Sie können die Zuckermenge je nach Geschmack reduzieren oder erhöhen, aber bedenken Sie, dass überschüssiger Zucker die Hefe abtötet.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze. Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen. Den Sirup vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur (26–30 °C) abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Während der Sirup kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitronen und trocknen Sie sie gründlich ab, um Chemikalien aus ihnen zu entfernen. Entfernen Sie von allen Zitronen eine dünne Schicht Schale und achten Sie darauf, dass der weiße, bittere Teil nicht mitgerissen wird. Ich reibe die Schale sofort auf einer groben Reibe ab – das geht schneller.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Insgesamt erhalten Sie etwa ein Glas Zitronensaft.

5. SCHRITT 5

   

   1 TL in die Hefe geben. Zucker hinzufügen und gründlich mahlen, bis eine flüssige, zähflüssige Masse entsteht. Sie können frische Hefe durch Trockenhefe im Verhältnis 3:1 ersetzen, d. h. Sie benötigen 5 Gramm. Sie müssen auch mit Zucker vermischt werden und 2-3 EL hinzufügen. l. warmes Wasser (40°C). 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis eine schaumige Kappe entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Zitronensaft und verdünnte Hefe in einen Topf mit abgekühltem Sirup geben, Schale hinzufügen. Alles vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie die Pfanne 4-5 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. An der Oberfläche bilden sich viele kleine zischende Bläschen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Kwas durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend in Behälter füllen. Geben Sie jeweils die gleiche Menge Rosinen hinzu. Ich habe ein Drei-Liter-Glas, also habe ich alle Rosinen hineingegossen. Fast sofort beginnen die Rosinen, sich schnell auf und ab zu bewegen.

10. SCHRITT 10

    

    Verschließen Sie die Behälter mit Kwas hermetisch und stellen Sie sie zum Reifen für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Am Ende der Reifung sollten alle Rosinen an die Oberfläche steigen.

11. SCHRITT 11

    

    Den fertigen Schaumkwas in Gläser füllen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

15.08.2023

4.9

Früher habe ich oft Kwas aus Roggencrackern gemacht, aber dies war das erste Mal, dass ich Zitronenkwas gemacht habe. Ich liebe grundsätzlich alles, was zitronig ist, weshalb ich mich für dieses Getränk interessiert habe. Zum Test habe ich die Produktmenge pro 1,5 Liter Wasser neu berechnet. Ich habe Trockenhefe, ich habe nur ein wenig davon verwendet. Ich habe die Schale der Zitronen mit einer Reibe entfernt. Vorher habe ich die Zitrusfrüchte mit einem Schwamm und Natron abgewaschen, um eventuelle Plaque und Schmutz zu entfernen. Die Pfanne mit allen Zusatzstoffen stand ca. 5 Stunden auf dem Tisch. Es war sehr heiß und der Prozess war ziemlich heftig. Ich hatte Kwas zwei Tage lang im Kühlschrank. Ich konnte nicht länger warten

♥Nata╬♫

15.08.2023

5

Leckeres Rezept! Danke schön! Video zur Verdeutlichung.

Afimija

15.08.2023

4.9

Das Rezept verdient Aufmerksamkeit. Braucht nicht viel Zeit und ist einfach zuzubereiten. Ich würde gerne selbst einige „Verbesserungen“ vornehmen. Bei Zitronen ist es besser, den Saft in eine separate Schüssel zu pressen und ihn am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, so bleiben die Vitamine besser erhalten. Ich habe den Zucker auf 200 Gramm reduziert. Ich habe Kwas gemacht und war begeistert!

Dinarinka

15.08.2023

4.9

Ich bin ein großer Fan von Kwas. Ein interessantes Kwas-Rezept, so etwas habe ich definitiv noch nie probiert. Ich finde, es schmeckt fantastisch! Zitrone sorgt höchstwahrscheinlich für eine leichte Säure – im Sommer ist das genau das, was Sie für ein angenehmes Erfrischungsgetränk brauchen. Nach diesem Rezept zu urteilen, können Sie im Allgemeinen mit Kwas experimentieren – fügen Sie verschiedene „Zusätze“ hinzu und warten Sie ab, was passiert.

Irina

15.08.2023

4.5

Aber ich habe experimentiert :) Ich habe den Zitronen Limette, Grapefruit und Orange hinzugefügt und gleichzeitig die Zuckerdosis reduziert. Ich habe es nach Augenmaß gemacht, damit der Geschmack des Saftes angenehm war. Morgens ist das Ergebnis fertig, mittags ist es schon fertig :)

Schlaflosigkeit

15.08.2023

4.7

Mir ist mehr als einmal aufgefallen, dass Sprite im Sommer beliebter ist als Cola oder Fanta. Ich denke, gerade wegen des Zitronengeschmacks ist es bei Hitze wirklich erfrischend und belebend. Kwas mit Zitrone habe ich noch nicht probiert, werde es aber auf jeden Fall machen, denn gekaufter Kwas schmeckt zunehmend nach Bier :(,

luch

15.08.2023

4.8

Ich liebe Kwas sehr, aber ich habe noch nie versucht, ihn selbst zuzubereiten, ich habe mir noch nicht einmal Gedanken über die Zubereitung gemacht. Und dann hat mich Ihr Rezept für Zitronenkwas wirklich interessiert. Und alles ist so einfach und leicht geschrieben, also vielen Dank für das Rezept, ich werde versuchen, es in naher Zukunft zuzubereiten. Im Sommer wird dieses Getränk eine Rettung vor dem Durst sein.