Kwas cytrynowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kwas cytrynowy? Bardzo prosta. Wymaga to absolutnego minimum składników. WAŻNY! Rodzynek nigdy nie należy myć. Reakcja z uwolnieniem dodatkowych pęcherzyków gazu nastąpi tylko w przypadku niemytych rodzynek, ponieważ zawierają one bakterie niezbędne dla drożdży. Możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość cukru do smaku, ale pamiętaj, że nadmiar cukru zabije drożdże.

2. KROK 2

   

   Wlać wodę do rondla i postawić na dużym ogniu. Dodać cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty. Zdjąć syrop z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej (26-30°C).

3. KROK 3

   

   Podczas gdy syrop się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Cytryny zalać wrzącą wodą i dokładnie osuszyć, aby usunąć z nich substancje chemiczne. Usuń cienką warstwę skórki ze wszystkich cytryn, uważając, aby nie złapać białej, gorzkiej części. Natychmiast zetrzyj skórkę na grubej tarce - jest szybciej.

4. KROK 4

   

   Cytryny przekrój na pół i wyciśnij z nich sok. W sumie otrzymasz około szklanki soku z cytryny.

5. KROK 5

   

   Wlać 1 łyżeczkę do drożdży. cukier i dokładnie zmiel, aż uzyskasz płynną, lepką masę. Drożdże świeże można zastąpić drożdżami suszonymi w proporcji 3:1, czyli potrzeba 5 gramów. Należy je również wymieszać z cukrem i zalać 2-3 łyżkami. l. ciepła woda (40°C). Pozostawić na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aż pojawi się piana.

6. KROK 6

   

   Do rondla z ostudzonym syropem wlać sok z cytryny i rozcieńczone drożdże, dodać skórkę. Wymieszaj wszystko.

7. KROK 7

   

   Pozostaw patelnię w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin. Na powierzchni pojawi się wiele małych, syczących bąbelków.

8. KROK 8

   

   Po upływie określonego czasu przecedź kwas chlebowy przez sito lub gazę.

9. KROK 9

   

   Następnie rozlać do pojemników. Do każdego dodać taką samą ilość rodzynek. Mam jeden trzylitrowy słoik, więc wsypałam do niego wszystkie rodzynki. Niemal natychmiast rodzynki zaczną szybko poruszać się w górę i w dół.

10. KROK 10

    

    Pojemniki z kwasem zamykamy hermetycznie i wstawiamy do lodówki na 2-3 dni, aż dojrzeją. Pod koniec dojrzewania wszystkie rodzynki powinny wypłynąć na powierzchnię.

11. KROK 11

    

    Gotowy musujący kwas chlebowy wlać do szklanek i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

15.08.2023

4.9

Często robiłam kwas chlebowy z krakersów żytnich, ale to był mój pierwszy raz, kiedy robiłam kwas cytrynowy. Generalnie uwielbiam wszystko co cytrynowe, dlatego zainteresowałam się tym napojem. Do testów przeliczyłam ilość produktów na 1,5 litra wody. Mam suche drożdże, użyłem ich tylko trochę. Skórkę z cytryn obrałam na tarce. Wcześniej umyłem cytrusy gąbką i sodą, aby usunąć ewentualny osad i brud. Naczynie ze wszystkimi dodatkami stało na stole około 5 godzin. Było bardzo gorąco, a proces był dość gwałtowny. Kwas miałem w lodówce przez dwa dni. Nie mogłem już dłużej czekać

♥Nata╬♫

15.08.2023

5

Pyszny przepis! Dziękuję! Film dla przejrzystości.

Afimija

15.08.2023

4.9

Przepis jest godny uwagi. Nie zajmuje dużo czasu i jest łatwe w przygotowaniu. Chciałbym dokonać własnych „ulepszeń”. Jeśli chodzi o cytrynę, lepiej wycisnąć sok do osobnej miski i dodać go pod koniec gotowania, dzięki temu lepiej zachowane zostaną witaminy. Zmniejszyłam ilość cukru do 200 gramów. Zrobiłam kwas chlebowy i bardzo mi smakowało!

Dinarinka

15.08.2023

4.9

Jestem wielkim fanem kwasu chlebowego. Ciekawy przepis na kwas chlebowy, takiego jeszcze na pewno nie próbowałam. Myślę, że smakuje niesamowicie! Cytryna najprawdopodobniej nada lekkiej kwaskowatości – latem właśnie tego potrzeba do przyjemnego orzeźwiającego napoju. Sądząc po tym przepisie, ogólnie możesz eksperymentować z kwasem chlebowym - dodaj różne „dodatki” i poczekaj, co się stanie.

Irina

15.08.2023

4.5

Ale eksperymentowałam :) Do cytryn dodałam limonkę, grejpfruta i pomarańczę, jednocześnie zmniejszając dawkę cukru. Zrobiłem to na oko, żeby smak soku był przyjemny. Wynik jest gotowy rano, do południa już po wszystkim :)

Bezsenność

15.08.2023

4.7

Nie raz zauważyłem, że latem Sprite cieszy się większą popularnością niż Cola czy Fanta. Myślę, że to właśnie dzięki smakowi cytryny jest ona naprawdę orzeźwiająca i orzeźwiająca w upały. Kwasu z cytryną nie próbowałam, ale na pewno to zrobię, bo kwas ze sklepu coraz bardziej smakuje jak piwo :(,

luch

15.08.2023

4.8

Bardzo lubię kwas chlebowy, ale nigdy nie próbowałam go zrobić sama, nawet nie zadawałam sobie pytania o jego przygotowanie. A Twój przepis na kwas cytrynowy naprawdę mnie zainteresował. A wszystko jest napisane tak prosto i łatwo, więc dziękuję za przepis, postaram się go przygotować w najbliższej przyszłości. Latem ten napój będzie wybawieniem od pragnienia.