kvas de limon
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer kvas de limón? Muy simple. Esto requiere el mínimo de ingredientes. ¡IMPORTANTE! Las pasas nunca se deben lavar. La reacción con la liberación de burbujas de gas adicionales ocurrirá solo con pasas sin lavar, ya que contienen las bacterias necesarias para la levadura. Puedes reducir o aumentar la cantidad de azúcar al gusto, pero ten en cuenta que el exceso de azúcar matará la levadura.
PASO 2
Vierta agua en una cacerola y colóquela a fuego alto. Agregue el azúcar y, revolviendo, deje hervir. Cocine durante 2-3 minutos. Retire el almíbar del fuego y enfríe a temperatura ambiente (26-30°C).
PASO 3
Mientras el almíbar hierve, prepara el resto de los ingredientes. Vierta agua hirviendo sobre los limones y séquelos bien para eliminar los químicos. Retire una fina capa de ralladura de todos los limones, teniendo cuidado de no capturar la parte blanca amarga. Inmediatamente rallo la ralladura en un rallador grueso, es más rápido.
PASO 4
Corta los limones por la mitad y exprímelos para sacarles el jugo. En total obtendrás aproximadamente un vaso de jugo de limón.
PASO 5
Vierta 1 cucharadita en la levadura. azúcar y triturar bien hasta obtener una masa líquida viscosa. Puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca en una proporción de 3:1, es decir, necesitas 5 gramos. También deben mezclarse con azúcar y verter 2-3 cucharadas. l. agua tibia (40°C). Dejar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente hasta que aparezca una capa espumosa.
PASO 6
Vierta el jugo de limón y la levadura diluida en una cacerola con almíbar enfriado, agregue la ralladura. Mezclar todo.
PASO 7
Deje la sartén a temperatura ambiente durante 4-5 horas. En la superficie aparecerán muchas pequeñas burbujas sibilantes.
PASO 8
Una vez transcurrido el tiempo especificado, cuele el kvas a través de un colador o una gasa.
PASO 9
Luego vierta en recipientes. Agrega una cantidad igual de pasas a cada uno. Tengo un frasco de tres litros, así que le vertí todas las pasas. Casi de inmediato las pasas comenzarán a moverse rápidamente hacia arriba y hacia abajo.
PASO 10
Selle herméticamente los recipientes con kvas y colóquelos en el frigorífico durante 2-3 días para que maduren. Al final de la maduración, todas las pasas deberían subir a la superficie.
PASO 11
Vierta el kvas espumoso terminado en vasos y sirva. ¡Buen provecho!
Comentarios sobre la receta.
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