レモンクワス
ステップバイステップの準備
ステップ 1
レモンクワスの作り方は?とてもシンプルです。これには最低限の材料が必要です。重要!レーズンは決して洗ってはいけません。追加の気泡の放出を伴う反応は、洗っていないレーズンでのみ発生します。これは、レーズンには酵母に必要な細菌が含まれているためです。好みに応じて砂糖の量を増減できますが、過剰な砂糖は酵母を殺すことに注意してください。
ステップ 2
鍋に水を入れて強火にかけます。砂糖を加え、かき混ぜながら沸騰させます。 2〜3分間調理します。シロップを火から下ろし、室温(26~30℃)まで冷却します。
ステップ 3
シロップを沸騰させている間に、残りの材料を準備します。レモンに熱湯を注ぎ、完全に乾燥させて化学物質を取り除きます。白い苦い部分を取り込まないように注意しながら、すべてのレモンから皮の薄い層を取り除きます。私はすぐに皮を粗いおろし金ですりおろします。その方が早いです。
ステップ 4
レモンを半分に切り、果汁を絞ります。合計でコップ1杯ほどのレモン汁が得られます。
ステップ 5
小さじ1をイーストに注ぎます。砂糖を加え、液体の粘稠な塊が得られるまで徹底的に粉砕します。フレッシュイーストをドライイーストに3:1の比率で置き換えることができます。つまり、必要な量は5グラムです。また、砂糖と混合し、大さじ2〜3を注ぐ必要があります。 l.ぬるま湯(40℃)。泡状のキャップが現れるまで、室温で10〜15分間放置します。
ステップ 6
レモン汁と希釈したイーストを冷やしたシロップの入った鍋に注ぎ、皮を加えます。すべてを混ぜます。
ステップ 7
鍋を室温に4〜5時間放置します。表面にシューシューという小さな泡がたくさん現れます。
ステップ 8
指定された時間が経過したら、クワスをふるいまたはチーズクロスで濾します。
ステップ 9
その後、容器に注ぎます。それぞれに同量のレーズンを加えます。 3リットルの瓶が1つあるので、そこにレーズンをすべて注ぎました。すぐにレーズンが急速に上下に動き始めます。
ステップ 10
容器をクワスで密閉し、冷蔵庫に2〜3日間入れて熟成させます。熟成の終わりまでに、すべてのレーズンが表面に浮き上がるはずです。
ステップ 11
完成したスパークリングクワスをグラスに注ぎ、お召し上がりください。食欲旺盛!
レシピへのコメント
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