Квас лимонный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лимонный квас? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. ВАЖНО! Изюм ни в коем случае нельзя мыть. Реакция с выделением дополнительных пузырьков газа пойдет только с немытым изюмом, так как на нем есть нужные дрожжам бактерии.Количество сахара можете уменьшить или увеличить по вкусу, но учитывайте, что от избытка сахара дрожжи гибнут.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю налейте воду и поставьте на сильный огонь. Всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Сироп уберите с огня и охладите до комнатной температуры (26-30°С).

3. ШАГ 3

   

   Пока варится сироп, подготовьте остальные ингредиенты.Лимоны обдайте кипятком и тщательно обсушите, чтобы убрать с них химию.Со всех лимонов снимите тонкий слой цедры, стараясь не захватывать белую горчащую часть. Я сразу натираю цедру на крупной терке - так быстрее.

4. ШАГ 4

   

   Лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок. Всего получится примерно стакан лимонного сока.

5. ШАГ 5

   

   В дрожжи всыпьте 1 ч. л. сахара и тщательно разотрите до получения жидкой вязкой массы.Свежие дрожжи можете заменить сухими по пропорции 3:1, т. е. нужно 5 гр. Их нужно также смешать с сахаром и залить 2-3 ст. л. теплой воды (40°С). Оставить на 10-15 минут при комнатной температуре до появления пенной шапочки.

6. ШАГ 6

   

   В кастрюлю с остывшим сиропом влейте лимонный сок и разведенные дрожжи, всыпьте цедру.Все перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 4-5 часов. На поверхности появится множество мелких шипящих пузырьков.

8. ШАГ 8

   

   По истечении указанного времени квас процедите через сито или марлю.

9. ШАГ 9

   

   Затем разлейте по емкостям. Добавьте в каждую равное количество изюма. У меня одна трехлитровая банка, поэтому весь изюм я высыпала в нее.Почти сразу изюминки начнут стремительно перемещаться вверх-вниз.

10. ШАГ 10

    

    Герметично закройте емкости с квасом и поставьте в холодильник на 2-3 дня для созревания. К концу созревания весь изюм должен подняться на поверхность.

11. ШАГ 11

    

    Готовый шипучий квас разлейте по стаканам и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

15.08.2023

4.9

Раньше часто делала квас из ржаных сухариков, но квас лимонный приготовила впервые. Я вообще люблю все лимонное, поэтому и заинтересовал такой напиток. Для пробы пересчитала количество продуктов на 1,5 литра воды. Дрожжи у меня сухие, взяла их совсем немножко. Цедру с лимонов снимала теркой. Перед этим цитрусы помыла губкой с содой для удаления возможного налета и грязи. Кастрюля со всеми добавками стояла на столе примерно 5 часов. Было очень жарко и процесс протекал довольно бурно. В холодильнике квас стоял у меня два дня. Дольше ждать уже не было сил, хотелось поскорее попробовать. Изюм еще не весь всплыл, но вкус лимонного кваса получился великолепным! Он такой освежающий, кисленький, без горечи. Отлично утоляет жажду! Кстати лимоны у меня были бледноватые и сам квас тоже получился лишь слегка желтым, но на вкус это никак не повлияло. Теперь буду заготавливать кваса побольше, чтобы с комфортом перенести летнюю жару. Благодарю за рецепт!

♥Nata╬♫

15.08.2023

5

Вкусный рецепт ! Спасибо! Видео для наглядности.

afimija

15.08.2023

4.9

Рецепт достоин внимания. Не требует много времени и прост в приготовлении. Хочу внести некоторые свои «усовершенствования» Что касается лимона, то сок лучше выдавить в отдельную посуду и добавить в конце процесса приготовления, так лучше сохранятся витамины. Сахара я уменьшила до 200 гр Приготовила квас, понравился!

Динаринка

15.08.2023

4.9

Я большая поклонница кваса. Интересный рецепт кваса, такой я точно еще не пробовала. Мне кажется на вкус он обалденный! Лимон, скорее всего, даст небольшую кислинку – летом то, что нужно приятный прохладительный напиток. Судя по этому рецепту, с квасом вообще можно экспериментировать – добавлять разные «добавки» и ждать, что получиться.

Ирина

15.08.2023

4.5

А я вот наэкспериментировала :) к лимонам добавила лайма,грейпфрута и апельсина,при этом уменьшила дозу сахара.Делала на глаз,чтобы вкус сока был приятным.Результат - утром готов ,в обед - уже закончился :)

Бессонница

15.08.2023

4.7

Не раз замечала, что летом большей популярностью пользуется Спрайт, нежели Кола или Фанта. Думаю, именно из-за вкуса лимона, он действительно прекрасно освежает и бодрит в жару. Квас с лимоном не пробовала, но обязательно сделаю, потому что покупные квасы все чаще по вкусу напоминают пиво:(,

luch

15.08.2023

4.8

Очень люблю квас, но никогда не пробовала его сделать самой, даже вопросом не задавалась о его приготовлении. А тут ваш рецепт о лимонном квасе очень меня заинтересовал. И так все просто и доступно написано, поэтому спасибо вам за рецепт, в ближайшее время попробую приготовить.Летом этот напиток будет спасением от жажды.