Biscuits Cantucci italiens

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des biscuits Cantucci italiens ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez de la farine de la plus haute qualité. J'ai de gros œufs de choix. Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits à coque : cacahuètes, noisettes, noix de cajou, pistaches, etc. Et ce sera encore plus savoureux avec un mélange de différentes noix.

2. ÉTAPE 2

   

   Séchez toutes les amandes dans une poêle sèche.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau bouillante sur environ 50 g d'amandes et laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'eau. Après cela, la coque gonflera et se détachera facilement. Broyez les amandes pelées dans un moulin à café ou un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les noix restantes non pelées en deux avec un couteau. En plus des noix, vous pouvez ajouter des petits morceaux de fruits secs aux cantucci : raisins secs, abricots secs, pruneaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un bol, battre les œufs, les jaunes, le sucre et la vanilline au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Comment remplacer la vanilline, lisez l'article. Lien à la fin de la recette sous les étapes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le beurre fondu tiède, le citron haché et le zeste d'orange et fouetter à nouveau.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la farine tamisée et la poudre d'amandes. Mélanger à nouveau au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse et légèrement fluide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Découvrez la farine et ses propriétés dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les amandes hachées à la pâte et bien mélanger avec une spatule.

9. ÉTAPE 9

   

   À l'aide d'une spatule, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez la pâte de farine et façonnez avec vos mains la pâte en forme d'ovale oblong d'environ 10 cm de large et 4 cm d'épaisseur. Cuire les biscuits à 190 ℃ pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez l'excès de farine des biscuits finis. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les biscuits en bandes de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les biscuits sur la grille, côté coupé vers le haut, remettez au four et faites cuire environ 10 minutes au réglage convection. Si vous ne disposez pas d'un tel mode, séchez d'abord les cookies pendant 6 à 10 minutes d'un côté, puis retournez-les et séchez-les de l'autre côté. Assurez-vous que les cookies ne brûlent pas. L'heure indiquée est approximative. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Refroidissez les cookies finis.

12. ÉTAPE 12

    

    Refroidissez complètement les biscuits aux amandes Cantucci finis. Servir avec un dessert sucré, du vin italien, du café ou du thé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alya

10.08.2023

4.5

À PROPOS DE! Oui! C'est une recette de vrais cantuccini. Ou des cantucci ? Le sel n'est pas la question, l'essentiel n'est pas les biscotti ! Des ingrédients simples, un processus simple (mais délicat), et le résultat est délicieux ! Cette fois, l'égérie gastronomique m'a murmuré qu'il serait bien d'« allonger » les glucides courts en mélangeant plusieurs types de farines. J'ai donc mélangé 15 % de farine de grains entiers (2 types) avec de la farine de 1ère qualité. Ensuite, je me suis inspiré de l'arôme de l'huile de moutarde et je l'ai remplacé par du beurre dans un rapport de 0,85 : 1. J'ai complètement supprimé les notes d'agrumes (jusqu'au nouvel an). J'ai utilisé du sucre de canne en plus petites quantités, en gardant à l'esprit « l'extension » des glucides. Pétrissage rapide, moulage au babouche et mise au four. Les résultats étaient des biscuits délicieux, parfumés et croquants. Après avoir essayé ces cookies, vous comprenez ce qu'est la tendresse avec du caractère. Merci à l'auteur pour la recette parfaite avec une description détaillée et une illustration. Bon appétit à tous.

Lotus

10.08.2023

4.6

La recette de biscuits italiens de Cantucci m'a attiré dès que je l'ai vue ici. J'ai immédiatement décidé que je le ferais définitivement ! Je m'attendais à beaucoup de noix, quelque chose de léger et de croquant. Et il s’est avéré qu’elle avait raison. Recette intéressante et pas compliquée. J'ai décidé d'ajouter 150 grammes d'amandes, et les 50 grammes restants ont été pris par des noisettes. J'ai tout séché dans une poêle en même temps. Broyez une partie des amandes en miettes dans un moulin à café selon la recette. Certes, j'ai disposé la pâte finie avec un gâteau plus large, de plus de 10 cm. Par conséquent, lors de la coupe, j'ai décidé de couper une fois non seulement transversalement, mais également le long du centre, afin que les biscuits soient plus courts. Nous avons vraiment apprécié ! En fonction du temps passé les cookies au four, j'ai tout fait selon la recette. Les cookies se sont avérés si délicieux ! Pas écoeurant, croustillant (je pense qu'il est important de ne pas trop le cuire au four, pour qu'il ne ressemble pas du tout à des croûtons). Et tellement dingue ! Beauté et gourmandise ! Parfait avec du thé et du café

LidaLidochka

10.08.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette des biscuits italiens Cantucci ! Le résultat était un biscuit croûton sucré et croustillant. Je ne l'ai pas essayé avec du vin, mais c'est très savoureux avec du café !

Dana

10.08.2023

5

Merci pour la recette de biscuits italiens Cantucci ! Délicieux pour le thé du matin !