Biscotti cantucci italiani

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i biscotti cantucci italiani? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Prendi la farina della massima qualità. Ho uova grandi e scelte. Potete sostituire le mandorle con altra frutta secca: arachidi, nocciole, anacardi, pistacchi, ecc. E sarà ancora più gustoso con un mix di frutta secca diversa.

2. PASSO 2

   

   Asciugare tutte le mandorle in una padella asciutta.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua bollente su circa 50 g di mandorle e lasciare agire per qualche minuto, quindi scolare l'acqua. Successivamente la buccia si gonfierà e si staccherà facilmente. Macinare le mandorle sbucciate in un macinacaffè o in un frullatore fino a macinarle finemente.

4. PASSO 4

   

   Tagliare a metà con un coltello le rimanenti noci non sbucciate. Oltre alla frutta secca, potete aggiungere ai cantucci pezzetti di frutta secca: uvetta, albicocche secche, prugne secche.

5. PASSO 5

   

   In una ciotola, sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero e la vanillina con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti. Come sostituire la vanillina, leggi l'articolo. Link alla fine della ricetta sotto i passaggi.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il burro fuso caldo, la scorza di limone e arancia tritata e frullare ancora.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la farina setacciata e le mandorle tritate. Mescolare nuovamente con un mixer fino ad ottenere una massa viscosa e leggermente fluida. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina. Leggi la farina e le sue proprietà in un articolo separato al link alla fine della ricetta.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere le mandorle tritate all'impasto e mescolare accuratamente con una spatola.

9. PASSO 9

   

   Usando una spatola, posizionare l'impasto su una teglia rivestita di pergamena. Cospargere l'impasto con la farina e con le mani modellare l'impasto in una forma ovale oblunga larga circa 10 cm e spessa 4 cm. Cuocere i biscotti a 190°C per 20-25 minuti fino a doratura.

10. PASSO 10

    

    Rimuovere la farina in eccesso dai biscotti finiti. Utilizzando un coltello affilato, tagliare i biscotti in strisce spesse 2-2,5 cm.

11. PASSO 11

    

    Disporre i biscotti sulla griglia, tagliare con la parte rivolta verso l'alto, rimettere in forno e cuocere per circa 10 minuti in modalità convezione. Se non si dispone di tale modalità, asciugare prima i biscotti per 6-10 minuti su un lato, quindi girarli e asciugarli sull'altro lato. Assicurati che i biscotti non brucino. Il tempo indicato è approssimativo. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Raffreddare i biscotti finiti.

12. PASSO 12

    

    Raffreddare completamente i biscotti alle mandorle Cantucci finiti. Servire con vino italiano dolce da dessert, caffè o tè. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alia

10.08.2023

4.5

DI! SÌ! Questa è la ricetta dei veri cantuccini. Oppure i cantucci? Il sale non è il punto, l'importante non sono i biscotti! Ingredienti semplici, un procedimento semplice (ma complicato) e il risultato è delizioso! Questa volta la musa gastronomica mi ha sussurrato che sarebbe stato carino “allungare” i carboidrati corti mescolando più tipi di farine. Quindi ho mescolato il 15% di farina integrale (2 tipi) con farina di 1° grado. Successivamente mi sono ispirato all'aroma dell'olio di senape e l'ho sostituito con il burro in un rapporto di 0,85: 1. Ho rimosso completamente le note di agrumi (fino al nuovo anno). Ho utilizzato lo zucchero di canna in quantità minori, tenendo presente “l’estensione” dei carboidrati. Impastare velocemente, modellare con una scarpetta e infornare. Il risultato sono stati biscotti deliziosi, fragranti e croccanti. Dopo aver provato questi biscotti, capisci cos'è la tenerezza con carattere. Grazie all'autore per la ricetta perfetta con una descrizione dettagliata e un'illustrazione. Buon appetito a tutti.

Loto

10.08.2023

4.6

La ricetta dei biscotti italiani di Cantucci mi ha attratto non appena l'ho vista qui. Ho subito deciso che lo avrei fatto sicuramente! Mi aspettavo tante noci, qualcosa di leggero e croccante. E si è scoperto che aveva ragione. Ricetta interessante e non complicata. Ho deciso di aggiungere 150 grammi di mandorle, ed i restanti 50 grammi sono stati presi dalle nocciole. Ho asciugato tutto in una padella contemporaneamente. Macinare una parte delle mandorle in briciole in un macinacaffè come da ricetta. È vero, ho steso l'impasto finito con una torta più larga, più di 10 cm. Pertanto, durante il taglio, ho deciso di tagliare non solo trasversalmente, ma anche lungo il centro una volta, in modo che i biscotti fossero più corti. Ci siamo davvero divertiti! In base al tempo di cottura dei biscotti ho fatto tutto secondo la ricetta. I biscotti sono venuti così deliziosi! Non stucchevole, croccante (credo sia importante non cuocerlo troppo in forno, così non sembrerà affatto un crostino). E così pazzo! Bellezza e bontà! Perfetto con tè e caffè

LidaLidochka

10.08.2023

4.6

Grazie mille per la ricetta dei biscotti cantucci italiani! Il risultato è stato un crostino di biscotto dolce e croccante. Non l’ho provato con il vino, ma è molto gustoso con il caffè!

Dana

10.08.2023

5

Grazie per la ricetta dei biscotti italiani Cantucci! Delizioso per il tè del mattino!