Liqueur d'aronia maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour la liqueur, vous pouvez utiliser des fruits d'aronia frais et surgelés. Dans le premier cas, il faut d'abord les trier des pétioles, et dans le second, les décongeler à température ambiante. Placez l'aronia dans une passoire, rincez abondamment à l'eau courante et placez-la dans une casserole.

2. ÉTAPE 2

   

   A l'aide d'un presse purée, écrasez légèrement les fruits pour en libérer un peu de jus. Il est préférable d'utiliser un pilon en bois pour éviter de rayer la casserole. Et soyez prudent avec le jus d'aronia ! Il possède un pigment bleu-violet extrêmement durable. Si le jus tombe sur une surface de travail poreuse et est absorbé, il sera presque impossible à nettoyer. Par conséquent, essuyez immédiatement le jus des surfaces avec un chiffon humide.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau froide filtrée dans la casserole et remuez le mélange. Placez la casserole sur feu moyen.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le sucre semoule et remuez la future liqueur. Il n'est pas nécessaire de s'assurer que le sucre est complètement dissous. Au fur et à mesure que le liquide se réchauffe, il se dissoudra tout seul.

5. ÉTAPE 5

   

   Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter la base de liqueur pendant quelques minutes. À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir légèrement à température ambiante pendant environ cinq minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la vodka dans la casserole et mélangez bien la liqueur. A ce stade, je vous conseille de filtrer la liqueur à travers plusieurs couches de gaze ou à travers un filtre spécial acheté. Je n'ai pas filtré la liqueur et j'ai un peu regretté de ne pas l'avoir fait. Je vais vous dire pourquoi exactement.

7. ÉTAPE 7

   

   A l'aide d'un entonnoir, versez la liqueur dans des bouteilles prélavées et séchées. Si vous envisagez un stockage à long terme, il serait préférable de stériliser les bouteilles à l'avance. Et si la liqueur est conservée au réfrigérateur, vous pouvez simplement verser la boisson dans des bouteilles propres. Comme je n'avais pas filtré la liqueur au préalable, les baies ont bouché la partie la plus étroite de l'entonnoir et ont dû être jetées lors du versement en bouteilles. Il serait donc préférable de filtrer la liqueur au préalable.

8. ÉTAPE 8

   

   Fermez les bouteilles avec des bouchons à vis, laissez-les refroidir complètement et conservez-les.

Commentaires sur la recette

Lesya

08.09.2023

4.7

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Olga

08.09.2023

4.6

J'ai fait cette liqueur, mais sans acide citrique. Une recette très simple et une boisson délicieuse.

Moreman

08.09.2023

4.5

Au lieu de la vodka, j'ai utilisé de l'alcool dilué « à la Mendeleïev » avec de l'eau distillée. Le goût est plus doux qu'avec la vodka. Laissez-le reposer pendant une semaine. Les femmes sont ravies.

Assia

08.09.2023

4.5

J'ai fait la liqueur selon cette recette, c'était très savoureux. Merci pour la recette