Tétras des noisettes sauce aux champignons

Le porc le plus tendre sur l'os avec sauce aux champignons fondra dans la bouche ! C’est un nom de mon enfance, c’est comme ça qu’on appelait le porc à l’os. Le cochon en a deux. Maintenant, on les appelle côtelettes à la manière de Darnitsa. Cependant, de quel genre de côtelettes s'agit-il s'il s'agit d'un filet mignon sur l'os ? C'est pourquoi je les ai appelés, comme avant, tétras.