Balyk de poisson

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du balyk à partir de poisson ? Préparez tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette. Un excellent balyk est fabriqué à partir de poisson gras. Un apéritif très appétissant provient également du poisson rouge. Cette fois, j'ai de la truite arc-en-ciel. Il est préférable d'utiliser du poisson frais non congelé. Si vous avez du poisson congelé, vous devez le décongeler correctement. Vous apprendrez comment procéder en lisant l'article à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez le poisson des écailles et retirez les entrailles. Ensuite, coupez les queues, les têtes et les côtes (comme indiqué sur la photo). Les têtes et les queues peuvent être congelées et ensuite utilisées pour préparer du bouillon de poisson (dans ce cas, n'oubliez pas de retirer les branchies de la tête).

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez le sel et le sucre. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de sucre. Rouler les carcasses de poisson sur toutes les faces avec le mélange de salaison. Placer dans un récipient adapté au décapage. Réglez la pression et mettez-la au réfrigérateur pendant trois jours. L'oppression est nécessaire pour que le poisson fini devienne élastique.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincer la truite salée sous l'eau courante. Ensuite, remplissez les carcasses d'eau froide et laissez-les tremper pendant au moins une heure. Si vous avez un gros poisson, faites-le tremper pendant 2-3 heures. Changez l'eau 1 à 2 fois pendant le processus.

5. ÉTAPE 5

   

   Percez la charcuterie avec des brochettes en bois ou nouez-la avec du fil. Suspendez-le dans un endroit bien aéré, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant une semaine ou plus. Pour empêcher les mouches ou autres insectes de se poser sur le poisson, enveloppez les carcasses de gaze.

6. ÉTAPE 6

   

   Le balyk de poisson rouge est prêt ! Coupez le poisson en fines tranches et servez ! Très savoureux avec un verre de bière froide et mousseuse.

Commentaires sur la recette

svetikS

27.10.2023

5

J'ai aimé la recette pour sa simplicité. Vous pouvez préparer du balyk à partir de carpe argentée selon cette recette.

Péché Blanc

27.10.2023

5

Merci beaucoup pour la recette du poisson balyk à la maison ! Ce n’est pas la première fois que je le prépare. C’est un excellent régal. Je le sers habituellement pour le dîner, il est très savoureux avec des pommes de terre bouillies ou frites. Et pour la table des fêtes je l'ai coupé en fines tranches.