Fischbalyk

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Balyk aus Fisch? Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie für das Rezept benötigen. Ausgezeichneter Balyk wird aus fettem Fisch hergestellt. Eine sehr appetitliche Vorspeise ist auch roter Fisch. Diesmal habe ich Regenbogenforellen. Besser ist es, frischen, nicht gefrorenen Fisch zu verwenden. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, sollten Sie ihn richtig auftauen. Wie das geht, erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch von Schuppen befreien und die Eingeweide entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Schwänze, Köpfe und Rippen ab (wie auf dem Foto gezeigt). Die Köpfe und Schwänze können eingefroren und später zur Zubereitung von Fischfond verwendet werden (vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Kiemen vom Kopf zu entfernen).

3. SCHRITT 3

   

   Salz und Zucker mischen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Zucker. Die Fischkadaver mit der Pökelmischung von allen Seiten einrollen. In einen zum Beizen geeigneten Behälter geben. Stellen Sie den Druck ein und stellen Sie es drei Tage lang in den Kühlschrank. Damit der fertige Fisch elastisch wird, ist Druck erforderlich.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie die gesalzene Forelle unter fließendem Wasser ab. Anschließend die Kadaver mit kaltem Wasser füllen und mindestens eine Stunde einweichen lassen. Wenn Sie großen Fisch haben, lassen Sie ihn 2-3 Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser während des Vorgangs 1-2 Mal.

5. SCHRITT 5

   

   Stechen Sie die Feinkost mit Holzspießen ein oder binden Sie sie mit einem Faden fest. Hängen Sie es mindestens eine Woche lang an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Um zu verhindern, dass Fliegen oder andere Insekten auf den Fischen landen, wickeln Sie die Kadaver mit Gaze ein.

6. SCHRITT 6

   

   Roter Fischbalyk ist fertig! Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und servieren! Sehr lecker zu einem Glas kaltem, schaumigem Bier.

Kommentare zum Rezept

svetikS

27.10.2023

5

Mir gefiel das Rezept wegen seiner Einfachheit. Nach diesem Rezept können Sie Balyk aus Silberkarpfen zubereiten.

WhiteSin

27.10.2023

5

Vielen Dank für das Rezept für Fisch-Balyk zu Hause! Dies ist nicht das erste Mal, dass ich es zubereitet habe. Es ist ein ausgezeichneter Leckerbissen. Normalerweise serviere ich es zum Abendessen, es schmeckt sehr lecker mit Salz- oder Bratkartoffeln. Und für den Feiertagstisch schneide ich es in dünne Scheiben.