Balik di pesce

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il balyk dal pesce? Preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per la ricetta. L'eccellente balyk è fatto con pesce grasso. Un antipasto molto appetitoso arriva anche dal pesce rosso. Questa volta ho la trota iridea. È preferibile utilizzare pesce fresco, non congelato. Se hai del pesce congelato, dovresti scongelarlo correttamente. Imparerai come farlo leggendo l'articolo alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Pulite il pesce dalle squame ed eliminate le interiora. Successivamente, taglia le code, le teste e le costole (come mostrato nella foto). Le teste e le code possono essere congelate e successivamente utilizzate per preparare il brodo di pesce (in questo caso non dimenticate di eliminare le branchie dalla testa).

3. PASSO 3

   

   Mescolare sale e zucchero. Potrebbe essere necessario un po' più o meno di zucchero. Arrotolare le carcasse di pesce su tutti i lati con la miscela di stagionatura. Mettere in un contenitore adatto al decapaggio. Regolare la pressione e metterlo in frigorifero per tre giorni. L'oppressione è necessaria affinché il pesce finito risulti elastico.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare la trota salata sotto l'acqua corrente. Successivamente, riempire le carcasse con acqua fredda e lasciarle in ammollo per almeno un'ora. Se hai pesci di grandi dimensioni, immergili per 2-3 ore. Cambiare l'acqua 1-2 volte durante il processo.

5. PASSO 5

   

   Forare il salume con spiedini di legno o legarlo con il filo. Appendere in un'area ben ventilata, lontano dalla luce solare diretta per una settimana o più. Per evitare che mosche o altri insetti si posino sui pesci, avvolgere le carcasse con una garza.

6. PASSO 6

   

   Il balyk di pesce rosso è pronto! Tagliate il pesce a fettine sottili e servite! Molto gustoso con un bicchiere di birra fredda e schiumosa.

Commenti sulla ricetta

svetikS

27.10.2023

5

La ricetta mi è piaciuta per la sua semplicità. Puoi preparare il balyk dalla carpa argentata secondo questa ricetta.

WhiteSin

27.10.2023

5

Grazie mille per la ricetta del balyk di pesce a casa! Non è la prima volta che lo preparo. È un'ottima sorpresa. Di solito lo servo a cena, è molto gustoso con patate lesse o fritte. E per la tavola delle feste l'ho tagliato a fettine sottili.