Viande d'élan au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire la viande d'élan au four ? Préparez votre nourriture. Il est conseillé de battre la viande d'élan avec un marteau de tous les côtés. Couvrez ensuite la viande de wapiti d'eau froide et laissez-la tremper au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau, rincez la viande et séchez-la avec des serviettes pour éliminer l'excès d'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les ingrédients de la marinade. Prenez de l'eau filtrée ou en bouteille. Au lieu du vin rouge, vous pouvez utiliser du vinaigre de table. Vous pouvez également modifier l'ensemble des épices sèches et des poivrons selon vos goûts.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

4. ÉTAPE 4

   

   Hachez 2 petites racines de persil.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un bol profond, mélanger l'oignon haché, les racines de persil, le vinaigre de vin, le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et le poivre moulu.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau bouillante sur les épices et les oignons. Remuer. Refroidissez la marinade à température ambiante.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la viande de wapiti dans la marinade afin que l'eau recouvre complètement la viande. Placer la viande à mariner au réfrigérateur pendant 1 journée.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez le morceau de viande de la marinade sur une double feuille de papier d'aluminium. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la viande de sel et de poivre. Je ne l'ai pas fait, car la marinade, me semblait-il, était déjà très riche. J'ai cuisiné du wapiti pour la première fois et j'avais peur de trop le saler. Comme il s'est avéré plus tard, la viande était bien saturée de sel et d'arômes d'épices dans la marinade.

9. ÉTAPE 9

   

   Enveloppez hermétiquement la viande de wapiti dans du papier d'aluminium et placez-la dans un plat allant au four. Versez 200 ml d'eau au fond du moule.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire la viande d'élan dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 4 heures. Dans la recette originale, 1 kg de viande était cuit à cette température pendant 10 heures. C'est trop pour mon four. Il m'a fallu 3,5 heures pour me préparer. Vous vous concentrez sur votre four. Parallèlement, veillez à ce que l'eau au fond du moule ne s'évapore pas complètement. Et ajoutez-le au besoin.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la viande du papier d'aluminium et coupez-la en fines tranches. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Petit ours

12.08.2023

5

C'est délicieux de cuire de la viande d'élan, et c'est aussi délicieux de la faire mijoter dans une mijoteuse.