Elchfleisch im Ofen

Name: Elchfleisch im Ofen
Total time: 3 d
Yield: 4
Ingredients: 600 g Elchfleisch; 1 esslöffel Trockene Gewürze; 600 ml Wasser; 120 ml Rotweinessig; 1 Zwiebel; 5 Piment; 0.5 esslöffel Zucker; 0.5 esslöffel Salz

Das leckerste, zarteste, saftigste, appetitlichste, aromatischste! Für Elchfleisch verbringt man viel Zeit im Ofen: Das Fleisch muss eingeweicht und dann mariniert werden. Außerdem hängt seine Weichheit vom Alter des Tieres und dem Teil des Schlachtkörpers ab. Ich empfehle, das Filet von hinten zu nehmen. Wenn alles richtig gemacht wird, wird es sehr lecker!

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Kalorien

188Kcal

Eiweiß

33gramm

Fett

4gramm

Kohlenhydrate

7gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 4

600g

1esslöffel

600ml

120ml

1

5

0.5esslöffel

0.5esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

SCHRITT 1
Wie backt man Elchfleisch im Ofen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es empfiehlt sich, das Elchfleisch von allen Seiten mit einem Hammer zu schlagen. Anschließend das Elchfleisch mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Lassen Sie morgens das Wasser ab, spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit Servietten ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
SCHRITT 2
Bereiten Sie die Zutaten für die Marinade vor. Nehmen Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Anstelle von Rotwein können Sie auch Tafelessig verwenden. Sie können auch das Set an trockenen Gewürzen und Paprika nach Ihrem Geschmack ändern.
SCHRITT 3
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
SCHRITT 4
2 kleine Petersilienwurzeln hacken.
SCHRITT 5
In einer tiefen Schüssel gehackte Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Weinessig, Salz, Zucker, Piment und gemahlenen Pfeffer vermischen.
SCHRITT 6
Gewürze und Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen. Aufsehen. Kühlen Sie die Marinade auf Raumtemperatur ab.
SCHRITT 7
Legen Sie das Elchfleisch so in die Marinade, dass das Wasser das Fleisch vollständig bedeckt. Legen Sie das Fleisch zum Marinieren 1 Tag lang in den Kühlschrank.
SCHRITT 8
Übertragen Sie das Fleischstück aus der Marinade auf eine doppelte Folie. Nach Belieben können Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ich habe dies nicht getan, da die Marinade meiner Meinung nach bereits sehr reichhaltig war. Ich habe zum ersten Mal Elch gekocht und hatte Angst, ihn zu stark zu salzen. Wie sich später herausstellte, war das Fleisch gut mit Salz und dem Aroma der Gewürze in der Marinade gesättigt.
SCHRITT 9
Das Elchfleisch fest in Folie einwickeln und in eine Auflaufform legen. Gießen Sie 200 ml Wasser auf den Boden der Form.
SCHRITT 10
Das Elchfleisch im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden backen. Im Originalrezept wurde 1 kg Fleisch 10 Stunden lang bei dieser Temperatur gebacken. Das ist zu viel für meinen Ofen. Ich brauchte 3,5 Stunden, um mich fertig zu machen. Sie konzentrieren sich auf Ihren Ofen. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass das Wasser am Boden der Form nicht vollständig verdunstet. Und fügen Sie es nach Bedarf hinzu.
SCHRITT 11
Das Fleisch aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Guten Appetit!