Elchfleisch - 4 Kochen Rezepte

Als köstlichstes Elchfleisch gilt das Fleisch weiblicher Elche im Alter von 1,5 bis 3 Jahren. Altes Elchfleisch ist faseriger und zäher. Aus Elchfleisch werden die gleichen Gerichte zubereitet wie aus Rindfleisch.

Elchfleisch

Am besten kochen oder schmoren Sie das Fleisch, damit es nicht zu zäh wird. Um Elchfleisch saftig und weich zu machen, kann es in Wein (Weißwein) vorgeweicht werden. Aus diesem Fleisch lassen sich sehr leckere Koteletts und Knödel herstellen. Sie können dem Hackfleisch Schweinefleisch mit Speck sowie Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen. Beim Garen wird Elchfleisch nicht gesalzen oder nur sehr wenig Salz hinzugefügt (am Ende des Garvorgangs). Elchfleisch ergibt eine reichhaltige Brühe. Sie können Gewürze und Kräuter hinzufügen. Im Topf gebackenes Elchfleisch mit Gemüse, Pilzen oder Kartoffeln erweist sich als sehr weich und lecker. Jäger marinieren Elchfleischstücke in Waldbeeren und Kräutern: Das unterstreicht den Geschmack des Fleisches. Es passt perfekt zu Preiselbeersauce. Fast alle Organe von Elchen werden gefressen. Die Leber wird in Längsstücke geschnitten und getrennt vom Rest des Schlachtkörpers gekocht. Gekochte Elchleber wird als separates Gericht gegessen oder als Füllung für Kuchen verwendet. Die Nieren können roh verzehrt werden. Elchzunge und -fett sind hochgeschätzt.