Mięso łosia - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Za najsmaczniejsze mięso łosia uważa się mięso samic łosia w wieku od 1,5 do 3 lat. Mięso starego łosia jest bardziej włókniste i twardsze. Z mięsa łosia przygotowuje się te same dania, co z wołowiny.

Mięso łosia

Mięso najlepiej ugotować lub dusić, aby nie było zbyt twarde. Aby mięso łosia było soczyste i miękkie, można je wstępnie namoczyć w winie (białym). Z tego mięsa powstają bardzo smaczne kotlety i pierogi. Do mięsa mielonego można dodać wieprzowinę z boczkiem, a także czosnek lub cebulę. Podczas gotowania mięso łosia nie jest solone lub dodaje się bardzo mało soli (pod koniec gotowania). Z mięsa łosia powstaje bogaty bulion. Można do niego dodać przyprawy i zioła. Mięso z łosia pieczone w garnku z warzywami, grzybami czy ziemniakami okazuje się bardzo miękkie i smaczne. Myśliwi marynują kawałki mięsa łosia w dzikich jagodach i ziołach: podkreśla to smak mięsa. Świetnie komponuje się z sosem borówkowym. Prawie wszystkie narządy łosia są zjadane. Wątrobę kroi się na podłużne kawałki i gotuje oddzielnie od reszty tuszy. Gotowana wątróbka łosia spożywana jest jako osobne danie lub jako nadzienie do ciast. Nerki można jeść na surowo. Język i tłuszcz łosia są wysoko cenione.